Команданте для своих гостей начал готовить омаров, креветок и лангустов на решетке. Он точно знал, сколько по времени нужно готовить того или иного морского обитателя: креветок 5 минут, лангустов 11 минут. А еще к ним хорош обыкновенный соус из масла, чеснока и лимона.
Лидер кубинской революции Фидель Кастро родился 13 августа 1926 года в семье землевладельца. С детства начал проявляться бунтарский характер будущего революционера. В тринадцать лет вступил в сговор с работниками плантации отца и принял участие в восстании. В 1950 году окончил юридический факультет Гаванского университета. Уже в 1953 году Ф. Кастро – главный заговорщик в деле свержения кубинского руководителя Ф. Батисты. В результате революционной борьбы Ф. Кастро становится руководителем Кубы в 1959 году. И остается бессменным лидером острова Свободы до 2008 года.
Команданте Кубы любил готовить и изобретать новые блюда.
«Так как я повар, то время от времени развлекаюсь приготовлением то одного, то другого блюда. Недавно брат прислал мне с востока кусочек окорока, и я приготовил из него бифштекс с желе из гуайявы. Но это ерунда. Сегодня ребята прислали мне банку ананасовых долек в сиропе. Поверь мне, я просто мысленно притягиваю вещи. Завтра я буду есть окорок с ананасами. Еще время от времени я готовлю спагетти по разным рецептам – все моего собственного изобретения. Или сырную тортилью. Ах, как это вкусно! И мой репертуар этим не исчерпывается.
Я захотел есть и поставил вариться пару кальмаров… на ужин у меня будут спагетти с кальмарами, итальянский шоколад на десерт и свежесваренный кофе…»
Из писем Ф. Кастро
РЕВОЛЮЦИОНЕР-ГУРМАН
Повара, которые работали у Ф. Кастро вспоминали, что завтрак команданте был простой: перепелиные яйца, чуть-чуть фасоли, немного риса.
Когда-то Фидель попробовал салат из угрей. Он очень ему понравился. Спустя какое-то время ему захотелось такого салата. Своему повару сказал, чтобы тот нашел угрей и узнал, как приготовить такой салат. Он доверял своему повару и знал, что тот обязательно выполнит его желание.
На следующее утро у команданте на столе стоял салат из угрей, помидоров, орегано, петрушки, лука и моркови.
Супы также составляли основу питания Ф. Кастро. Больше всего любил супы из черепахи и овощей. Из европейской кухни любил спагетти и хот-доги.
Из безалкогольных напитков любимым был кофе. Его он пил каждые пятнадцать минут. Отдавал предпочтение эспрессо с восемью ложками растворимого кофе, добавлял столько же сахара, а запивал его ромом.
Кастро был знаком с блюдами и русской кухни. Он не отказывался от борща, сала, котлет, цыпленка тапака. Впервые он прилетел в СССР в 1963 году.
"Фидель ел практически все, что ему подавали, но особенно любил цыплят тапака. В то время это были не какие-то там бройлеры, а настоящие свежие цыплята. Мы мариновали их так, что даже косточки можно было потом съесть"
В. Беляев, повар Кремля
Фидель Кастро очень любил молочные продукты, начиная с сыров и заканчивая мороженым. Он считал, что жители острова мало едят молочных продуктов, хотя коров было достаточно – они уходили на стейки. До кубинской революции свежее молоко и йогурт можно было купить только в крупных городах. Жители кубинских деревень не пили молоко и не делали из него сыр.
Сам Ф. Кастро ел мало мясо. Основу его рациона составляли овощи. Если ел мясо, то в основном баранину в меду или кокосовом молоке, молочного поросёнок, который ничего не пробовал, кроме молока матери
Любим десертом лидера Кубы было мороженое. До обеда Фидель Кастро мог съесть до десяти шариков этого лакомства.
Он мечтал обогнать канадцев и американцев по производству молочных продуктов, а особенно по мороженому. Из-за жаркого климата на Кубе проблематично разводить и выращивать коров молочной породы. Молоко на Кубу поставлялось из ГДР, а сливочное масло – из СССР. Попытки вывести молочную породу, приспособленную к климату Кубы, предпринималась. Были попытки скрестить голштинскую породу с местными зебу.
ДВОРЕЦ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Кастро был настоящим поклонником мороженого. Так, он приказал построить дворец мороженого на тысячу персон. Это был шедевр модернизма, здание отличалось необыкновенной белизной. В Coppelia (так назывался дворец мороженого) можно было попробовать пятьдесят видов этого лакомства. И многие признавали, что здесь мороженое лучшее в мире. Мороженое он отправлял и в качестве подарков лидерам других стран. Он прислал гостинец Хо Ши Мину, как раз Вьетнамская война была в разгаре. И во Вьетнаме предпочли бы патроны и военную технику, а не мороженое.
Фиделя Кастро не стало 25 ноября 2016 года.