Пока сезон в разгаре, продолжаем мучить баклажаны) Сегодня у меня рулетики с сырно-чесночной начинкой.
Рулетики из баклажанов стали уже классической закуской на праздничном летнем столе, их любят все и даже дети с удовольствием поглощают .
Баклажаны выбирайте покрупнее , чтобы легче было завернуть начинку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны 2 шт.
Яйца 2-3шт.
Мука 4 ст.л.
Сыр 150гр.
Чеснок 1 зуб.
Грецкий орех 70гр.
Майонез 5-6 ст.л.
Зелень (укроп, кинза)
Соль, перец по вкусу.
Баклажаны нарезаем на тонкие пластинки, шириной около 2мм Наточите нож чтобы он был очень острым и подберите удобную позицию. Либо баклажан на бок, либо его поставить вертикально , срезав хвостик, а кто то держит баклажан в левой руке , а правой рукой ножом снимают слой двигаясь на себя.
Баклажаны выкладываю на поднос слоями друг на друга пересыпая солью.
Соль вытянет лишнюю влагу , а так же уберёт горечь. Оставляем минут на 40.
Видно что на баклажанах выступила вода и они стали очень гибкими.
Промываем баклажаны под холодной водой и обсушиваем кухонным полотенцем.
Для начинки грецкие орехи перемалываем в блендере. (Обжаривать их или нет на ваше усмотрение )
В миску складываем орехи, натертый сыр , выдавливаем зубчика чеснока, мелко порубленную зелень, майонез . Перемешиваем.
Добавляем соль, перец. Пробуем.
В одной тарелке разбиваем яйца. В другой подготавливаем муку.
Каждый пласт баклажана окунаем в яйцо, потом в муку и снова в яйцо.
Обжариваем на масле с двух сторон .
Беклажаны выкладываем на салфетку , чтобы она впитала лишний жир.
Берём баклажан. Выкладываем начинку по 1 чайной ложке.
Заворачиваем рулетиком.
Мне нравится подавать закуску на кружочке из сладкого спелого помидора .
Но можно выложить просто на блюдо и подать.
Очень вкусные, как пирожки ! Рулетики можно подать вместе с соусом из сметаны, йогурта или мацони.
Кому это блюдо кажется сложным, приготовьте вот такое РАГУ из баклажанов.
Два способа ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ
Баклажаны жареные с луком ,вкус как у грибов!
Баклажаны Готовлю Так уже третий год ,Безумно вкусное летнее блюдо на ВСЮ СЕМЬЮ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !