Лиза украсила рождественскую сельдь звездочкой бадьяна.
Рецепт Лизы Финкенхаген (Норвегия).
Само собой разумеется, что на рождественском столе займет место селедка.
- 6 шт. филе соленой сельди или пряного посола
- 100 г 7% уксуса
- 150 г сахара
- 200 г воды
- 1,5 ч. л. черного перца горошком
- 10 шт. душистого перца, можно гвоздику
2 красных луковицы тонко порезать.
Положить сельдь в холодную воду на 30 мин. - 1 час, если сельдь очень соленая, время увеличить.
Слить воду и обсушить рыбу бумажным полотенцем.
Нарезать филе красивыми кусочками наискосок. (pl. gaffelbiter - маринованная сельдь кусочками. Надо порезать сельдь, как в банке из магазина).
Смешать уксус, сахар и воду в кастрюле и вскипятить.
Остудить рассол.
В банку положить слоями сельдь, лук, перец, душистый перец.
Залить рассолом и закрыть крышкой.
Хранить сельдь в холодильнике, замачивать в рассоле за день до подачи на стол.
В холодильнике может храниться около недели.
Подсказка:
Чтобы сделать сельдь в винном соусе, замените 50 г воды в рассоле на 50 г портвейна.
Смешать рассол с сахаром, сахар должен раствориться полностью.
Остальные действия описаны выше.
Добавить лавровый лист и две звездочки бадьяна