Приготовление хорошего мате – целая наука, считают аргентинцы. Есть несколько пунктов, по которым местные жители понимают, вызовет ли этот напиток вздох сожаления или будет выпит за один присест. Сегодня мы узнаем идеальную температуру для заваривания мате, а также другие секреты приготовления этого напитка!
Для аргентинцев мате – это не просто травяной чай. Этот настой является частью ритуала, помогающего жителям ощутить национальное единство, который они совершают каждый день. Поэтому аргентинцы стремятся получить идеальный настой, однако это не так просто: существует ряд ошибок, мешающих достичь этой цели.
И хороший, и плохой мате воспринимаются одинаково, ведь отказ от мате в компании аргентинцев – сродни преступлению. Однако, что может быть приятнее, чем выпить теплый согревающий душу мате?
Аргентинка Карла Йохан – эксперт мате. Она владеет собственным брендом национального напитка, ведет семинары, а также дает консультации для предпринимателей. На своем сайте эксперт дала несколько советов для приготовления самого аргентинского напитка.
Первый из них вызвал множество споров: для Карлы мате горький. Эксперт не представляет его без сахара и других подсластителей. Однако, чтобы оценить настоящий вкус йерба мате следует избегать подсластителей. Вот ещё несколько советов эксперта для приготовления мате мечты.
Зачем нужно встряхивать траву мате перед тем, как приготовить напиток?
Эта процедура помогает лучше перемешать ингредиенты. Также существует версия, что такое взбалтывание помогает избавить сушеную траву от мелкой травяной пыли. По словам Карлы, встряхивание мате помогает предотвратить попадание мелких остатков травы на основание бомбилья (специальная трубочка для питья мате) и её последующее засорение. К слову Карла добавляет, что такая «травяная пыль» отнюдь не вредна, а даже наоборот. В ней содержится кофеин, витамины, антиоксиданты и некоторые минералы.
Какая идеальная температура для заваривания мате?
По словам эксперта, идеальная температура для заваривания мате составляет 75°-80°. градусов. Однако перед тем, как заварить напиток, следует добавить туда чуть теплой, прохладной, постепенно добавляя горячую (более подробно об этом сказано в пошаговом руководстве). Брать слишком горячую или слишком холодную воду – одна из главных ошибок в приготовлении мате.
Вызывает ли мате изжогу?
Эксперт утверждает, что сам по себе мате не вызывает изжоги, но в совокупности с такими факторами как стресс и неправильное питание боли в желудке возможны. Для людей, предрасположенных к изжоге нормально чувствовать жжение в желудке после употребления кофеина натощак, поскольку он влияет на рН желудка, который уже нарушен, что усиливает симптом.
Как сохранить свежесть мате?
В первую очередь не стоит заполнять сушеной травой емкость полностью, а только часть, где находится бомбилья. Во-вторых, Карла рекомендует избегать повторного заваривания мате, а также частичной замены сушеной травы. Она советует полностью удалить траву из емкости и заваривать настой заново.
Как мыть калабас после приготовления мате?
После употребления мате эксперт советует выбросить использованную йербу мате, промыть и высушить калабас. Емкость следует сушить не переворачивая, чтобы не допустить образования плесени.
Как приготовить идеальный мате. Пошаговая инструкция
Инструкция по приготовлению идеального мате, которую Карла дала на своем сайте:
1.Заполните калабас на ¾ йербой мате. Следите, чтобы емкость не заполнялась полностью, так как при намокании йерба мате увеличивается в размерах.
2. Накройте калабас ладонью, переверните и энергично встряхните. Эта процедура необходима для равномерного смешивания компонентов мате, чтобы вкус получился однородным, а остатки травы не засоряли бомбилью.
3. Затем переворачиваем калабас в исходное положение и наклоняем под углом 45°.
4. Добавьте в калабас небольшое количество теплой воды (примерно 40°), а затем установите в нем бомбилью.
5. После этого залейте емкость чистой питьевой водой, температура которой должна достигать 75°-80°. Не рекомендуется использовать кипяток, так как он портит вкус и аромат напитка.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше о переезде и жизни в Аргентине, а также, чтобы погрузиться в язык, культуру и обычаи этой волшебной страны!
Ваша Llama Madama - проект по изучению настоящего аргентинского испанского!