Рассказываю, как я жарю карасиков и другую мелкую озёрную и речную рыбу. Из костей фактически остаётся только позвоночник и рёбра, и есть такую рыбу намного приятнее - не приходится "плеваться костями" 😜
Нам понадобится:
- караси или другая мелкая рыба
- соль, перец
- сок лимона
- крахмал или мука
- масло растительное
Сегодня для панировки буду использовать крахмал, но можно взять и любую муку.
Готовим
Рыбу очищаем от чешуи, потрошим и промываем внутри:
При помощи острого ножа делаем частые поперечные надрезы, прорезая мясо до позвоночника. Чем чаще, тем лучше:
Обрабатываем таким образом всю рыбу и складываем в миску:
Далее действуем по правилу трёх "П" как говорят профессиональные повара когда дело касается любой рыбы: посолить, поперчить и подкислить. Соль и перец добавляем по вкусу. Поливаем соком лимона. Миску плотно закрываем, встряхиваем, оставляем на 1 час. Рыба просолится и не будет разваливаться во время жарки:
Жарим рыбу как обычно: обваливаем в крахмале (или муке, или в их смеси), выкладываем в хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла, огонь немного уменьшаем (у меня деление 4 из 6):
Жарим примерно 12 минут одну сторону и 8 минут другую сторону:
Выкладываем на бумажное полотенце. Рыбка вкусная и в горячем, и в холодном виде:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳