Манная крупа - это побочный продукт производства пшеничной муки, представляющий собой дробленые зерна пшеницы мелкого помола. Диаметр крупинок манки составляет примерно 0,25-0,75 мм. Манная крупа может быть разных марок в зависимости от типа пшеницы. Манная крупа широко применяется для приготовления различных блюд. Манная крупа быстро разваривается и содержит растительный белок.
Манная крупа имеет следующий химический состав на 100 г продукта:
- Калорийность - 333 ккал
- Белки - 10,3 г
- Жиры - 1 г
- Углеводы - 70,6 г
- Клетчатка - 3,6 г
- Вода - 14 г
- Сахар - 1,6 г
- Крахмал - 68,5 г
- Зола - 0,5 г
- Насыщенные жирные кислоты - 0,2 г
Манная крупа также содержит в небольшом количестве витамины (E, PP, B1, B2, B6, B9) и минералы (кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сира, железо, цинк, медь, марганец и др.).
Манная крупа очень подходит для выпечки - сладкой и несладкой. Для приготовления манной запеканки, как правило, вначале варят густую манную кашу. Манная крупа также используется для приготовления пирогов, кексов, оладий, халвы и других десертов.
С одной стороны, манная крупа имеет ряд преимуществ для выпечки. Она хорошо впитывает жидкость и придает тесту пышность и легкость. Она также улучшает вкус и аромат изделий, особенно если добавить в нее сахар, ваниль или корицу. Манная крупа также дешевая и доступная, поэтому ее часто используют в качестве наполнителя.
С другой стороны, манная крупа имеет и недостатки для выпечки. Она быстро усваивается организмом и повышает уровень сахара в крови, что может привести к ожирению и диабету. Она также может вызывать аллергию у некоторых людей, особенно у детей. Манная крупа также бедна пищевыми волокнами и не способствует очищению кишечника.
Таким образом, манная крупа как основа для выпечки имеет свои плюсы и минусы, которые нужно учитывать при выборе рецепта. В небольших количествах она может быть полезной и вкусной, но в избытке она может навредить здоровью. Поэтому лучше соблюдать меру и разнообразить свое меню другими продуктами.