Хлебобулочные изделия, выпекаемые в хлебопечках, редко имеют хрустящую корочку, но компания Panasonic намерена изменить эту ситуацию. Модель SD-ZP2000, официально называемая как ни странно Croustina, - это первая хлебопечка Panasonic, предлагающая выпечку с хрустящей корочкой. В ней предусмотрено семь программ для выпечки хлеба с хрустящей корочкой и воздушной серединой, так что вам не придется идти в пекарню и вы сможете наслаждаться домашней выпечкой.
Как и предыдущая модель Panasonic SD-ZB2512, SD-ZP2000 имеет цену выше средней. Однако если предыдущие модели имели дополнительные опции для безглютеновой выпечки, а также для поднятия теста и ржаного хлеба, то SD-ZP2000 имеет более ограниченный набор программ.
Кроме того, в отличие от своих предшественников, SD-ZP2000 не имеет отдельных отсеков для дрожжей и дополнительных ингредиентов, что возлагает на пекаря обязанность не смачивать дрожжи раньше времени и добавлять дополнительные ингредиенты по мере необходимости. Хотя это стандартная процедура для более доступных хлебопечек, удивительно видеть это в хлебопечке с такой родословной.
Тем не менее, если вы любите твердую корочку, SD-ZP2000 приготовит вкусный хлеб с приятной хрустящей корочкой.
Дизайн и функции
Хлебопечка Panasonic SD-ZP2000 имеет элегантный, сдержанный дизайн. Ее овальный корпус покрыт черным матовым пластиком (на крышке - серый), на котором не остаются отпечатки пальцев.
Некоторые хлебопечки имеют окошки, через которые можно наблюдать за процессом выпечки буханки. Предыдущие хлебопечки Panasonic не имели такой возможности, но это всегда объяснялось тем, что они имеют двойную крышку с дозаторами для дрожжей и дополнительных ингредиентов.
Поскольку SD-ZP2000 не имеет двойной крышки, отсутствие окошка на первый взгляд удивляет. Однако внутренняя поверхность крышки покрыта отражающим металлом для более равномерного пропекания, что сочетается с программами "Хрустящая выпечка" - еще одной инновацией Panasonic, призванной имитировать традиционную пекарню. Этим же в некоторой степени объясняется и отсутствие дополнительных диспенсеров.
Температурных датчиков два. Помимо датчика, измеряющего внутреннюю температуру хлебопечки, второй датчик, расположенный рядом с панелью управления, измеряет температуру окружающей среды. По словам представителей компании Panasonic, эта информация позволяет "выбрать оптимальную программу подъема и отдыха теста при любых условиях".
На внешней стороне крышки, прямо над панелью управления с дисплеем, находится список всех 18 программ, включая семь для хрустящего хлеба, шесть для мягкого хлеба, две безглютеновые и три для теста и джема. Это удобно для выбора нужной программы без необходимости заглядывать в инструкцию.
Панель управления проста в использовании: отдельные плоские кнопки для меню программ, размера буханки, цвета корочки, а также две кнопки для таймера, переключателей старта и остановки. При нажатии все кнопки издают громкий звуковой сигнал. ЖК-дисплей легко читается, хотя и не имеет подсветки, что делает невозможным выпекание в темноте.
Не все функции, такие как таймер, размер буханки и цвет корочки, доступны для всех программ. Например, размер буханки M или L можно выбрать только для четырех программ выпечки мягкой выпечки, а цвет корочки - средний или светлый - для пяти программ выпечки мягкой выпечки. Таймер отсрочки работает только для базовых рецептов без дополнительных ингредиентов, поэтому он доступен для трех видов хрустящей выпечки, одного вида мягкой выпечки и теста для пиццы.
При ширине 27 см, высоте 34 см и глубине 42 см SD-ZP2000 довольно легко разместить на кухне. Однако для открытия крышки требуется около 62 см свободного пространства. Кабель питания длиной 90 см позволяет гибко разместить хлебопечку на рабочей поверхности.
Хлебопечка SD-ZP2000 поставляется с понятной, легко читаемой инструкцией с наглядными пособиями и одним рецептом для каждой из 18 программ. Также в комплект входит подробная инструкция по эксплуатации и подробный раздел по устранению неисправностей.
В комплект поставки входят мерный стакан и мерная ложка. Пластиковые двусторонняя ложка имеет линии, обозначающие половину и четверть меры. На прозрачном пластиковом стакане имеются четкие мерки "мл" с шагом 10 мл.
Производительность
Интересуясь отличительными особенностями выпечки в SD-ZP2000, начнем с приготовления белого хлеба с твердой корочкой по рецепту, прилагаемому к программе "1", что занимает 3 часа 15 минут.
Все сухарики имеют одинаковый стандартный размер и цвет корочки, поэтому получается хлеб среднего размера (573 г). У него приятный цвет, но есть участки, которые немного темнее того, что я бы назвал "средним". У буханки твердая, хрустящая корочка, а внутри она воздушная.
Затем мы стараемся испечь цельнозерновой хлеб с хрустящей корочкой по специальной программе для цельнозерновой муки, что занимает пять часов. Буханка получается немного меньше и плотнее, чем белая, весом 583 г. Корочка определенно хрустящая и приятно потрескивает при сдавливании. Батон имеет хороший, ровный цвет и легко нарезается даже в слегка теплом виде.
В качестве последнего испытания на хруст мы приготовили "тощий" батон - по сути, обычный белый хлеб без добавления сахара и масла. На выполнение программы "Диета" уходит целых шесть часов, что видно при взгляде на получившуюся буханку - она слегка подгорела сверху и еще некоторое время продолжает шипеть после извлечения из ведерка. Тем не менее этот полезный хлеб можно есть так же, как и обычный белый хлеб с корочкой, если, конечно, хватит терпения.
Чтобы сравнить, насколько темной получается корочка, перейдем к приготовлению мягкой (нежной) выпечки. Интересно, что программы для приготовления мягкого цельнозернового хлеба не существует, а единственными вариантами цельнозернового хлеба являются обычный батон с корочкой и батон с корочкой кишмиша.
Поскольку программа "Нежный" позволяет выбрать размер буханки и цвет корочки, мы выбрали буханку среднего размера и среднего цвета. Он получился немного больше, чем белый хлеб с хрустящей корочкой, весом 587 г. Золотисто-коричневая корочка более тонкая и хрустящая, становится мягче по мере остывания хлеба.
В целом буханка получилась очень похожей на ту, которую обычно можно ожидать от хлебопечки. Нам пришлось быть осторожными при нарезке и подождать, пока он остынет, чтобы не раздавить его.
Затем мы попробовали приготовить мягкий "быстрый" хлеб, для которого требуется всего два часа - это самая быстрая программа выпечки хлеба, доступная в SD-ZP2000.
Буханка легче и меньше, чем белый хлеб с корочкой и его мягкий аналог, но программы быстрого приготовления часто бывают меньше и светлее по цвету. Буханка весит 653 г, она мягкая и ровная в середине.
Это единственный случай, когда лопатка для замешивания застряла внутри буханки и ее пришлось аккуратно извлекать после остывания хлеба. В большинстве случаев лопатка остается в ведерке для хлеба, даже если его энергично встряхнуть.
Наконец, мы обратили внимание на программу выпечки бриошей. Как и в Panasonic SD-ZB2512, режим "Бриошь" требует добавления дополнительного масла в процессе замеса. Примерно через 55 минут после запуска программы вы услышите несколько громких звуковых сигналов, после чего у вас будет около пяти минут на выполнение задания.
Однако в случае с моделью SD-ZP2000 второй звуковой сигнал раздастся еще через 45-55 минут. В этот момент инструкция рекомендует вынуть тесто и лопатку для замешивания из чаши хлеба и смазать чашу маслом, а затем снова положить тесто. Этот процесс занимает 10 минут, после чего выпечка автоматически возобновляется.
Буханка бриоши хорошо поднялась. Корочка мягкая, коричневая и слегка слоистая, а внутри ярко-желтая, легкая и воздушная.
Ранее мы уже использовали режим "Бриошь" в модели SD-ZB2512 для приготовления кулича, поэтому решили сделать то же самое в модели SD-ZP2000.
Оставив большинство ингредиентов прежними, мы добавляем на полстоловой ложки больше сахара и опускаем сухое молоко, заменяя воду в рецепте полуобезжиренным молоком. При добавлении масла мы также добавляем по 50 г апельсиновой цедры, кишмиша и смородины.
При смешивании дополнительных ингредиентов хлебопечка немного шумит - слышен легкий треск, но в целом SD-ZP2000 работает на удивление тихо.
Мы выбрали средний цвет корочки, которая получилась красивой сверху, хотя, возможно, немного слишком коричневой снизу. Зато получившийся кулич получился мягким и вкусным. Внутри он легкий и воздушный, с очень равномерным распределением фруктов.
В целом, SD-ZP2000 работает отлично, даже если результат получился немного более коричневым, чем в идеале. Однако разница в основном косметическая - ничто не пережаривается настолько, чтобы повлиять на вкус или текстуру.
Стоит ли ее покупать?
Если вы больше всего на свете любите пушистую и хрустящую корочку, то хлебопечка Panasonic SD-ZP2000 - это то, что вам нужно, поскольку она обеспечивает неизменно вкусные результаты.
Однако если вы любите разнообразие, стоит помнить, что за аналогичную цену вы можете приобрести хлебопечку Panasonic SD-YR2550 или SD-YR2540, которые предлагают больше программ, включая подъем теста, ржаной хлеб и дополнительные возможности приготовления безглютенового хлеба.
Что в итоге?
Хлебопечка выделяется своей хрустящей корочкой, но другие модели Panasonic имеют больше программ.
Если вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на наш канал! Мы также приветствуем ваши комментарии и критику. Статья подготовлена редакцией интернет-магазина EPLAZA.RU, официального интернет-магазина японской марки Panasonic, которой также принадлежит легендарный бренд Technics.