Кухня народа коми очень разнообразна, вместе с тем достаточно проста. Всем хорошо известны знаменитые коми-шаньги и калитки. Сегодня делимся рецептом приготовления калиток с картофельной начинкой от знатока национальной гастрономической культуры Елены Мендэ.
Нам понадобится простокваша или кефир, яйца, соль, картофель, молоко, сметана, сливочное масло и ржаная мука. Эта выпечка готовится без дрожжей, а значит не повредит фигуре.
Для начала просеиваем муку и смешиваем с кефиром пока тесто не станет плотным. Из теста катаем толстый жгут, режем на кругляшки, из которых раскатываем основу калиток. Для начинки хорошо подходят ягоды, творог, и даже крупы, но лучше всего начинка из картофеля. Отварной картофель толчем, добавляем яйцо и масло – начинка готова.
Охлажденную начинку выкладываем на основу так, чтобы края остались свободными, чтобы их можно было красиво защипнуть. Сверху начинку обильно смазываем сметаной, и отправляем калитки в духовку на 10-15 минут. Духовка должна быть разогрета до 250 градусов. Приятного аппетита!
А вы готовили калитки? Если нет, обязательно попробуйте и напишите, как у вас получилось!