Мороженое с лимонным творогом - один из моих самых популярных постов. И легко понять почему! Освежающее, сладкое и терпкое, это идеальное летнее лакомство. Я поместила этот рецепт домашнего замороженного лимонно-заварного крема на первое место в списке моих любимых блюд для мороженого, и я уверена, что вы тоже.
Острое, терпкое, сладкое и холодное мороженое с лимонным творогом - это все, чего вы жаждете в эти теплые месяцы. Для особого и невероятно вкусного угощения этот замороженный заварной крем готовится по рецепту с домашним лимонным творогом… Однако вы, безусловно, можете использовать магазинный творог, если хотите. В любом случае, вам понравится эта замечательная идея.
Наверное, это одно из моих любимых мороженых, а я любительница 100% шоколадного мороженого. Текстура гладкая, сливочная и плотная. Хотя, поскольку этот сказочный морозный десерт готовится из яиц, на самом деле это замороженный заварной крем. Таким образом, несмотря на приятный, густой и фруктовый вкус, заварной крем / мороженое также довольно богатое и нежное на вкус.
Время охлаждения 2 часа 5 минут
Общее время 20 минут
Порции 6 порций
Калорийность 359 ккал
Ингредиенты:
- 1 3/4 стакана сливок
- 3/4 стакана 2%-ного молока
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 5 яичных желтков
- можно использовать 1 чашку лимонного творога, купленного в магазине, но на вашем месте я бы приготовила свой собственный.
Как приготовить:
Сначала приготовьте Заварную основу
В кастрюлю среднего размера добавить сливки, молоко.
Затем добавьте 1/2 стакана сахара и соль.
Нагревайте на среднем / слабом огне до образования паров. Взбейте яичные желтки в отдельной миске.
Медленно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара. Взбейте, чтобы соединить.
Когда сливочная смесь станет горячей и начнет дымиться, медленно влейте небольшое количество горячей сливочной смеси в яично-желтковую смесь, постоянно помешивая.
Продолжайте добавлять не менее 1/2 горячей сливочной смеси. Медленно влейте яично-сливочную смесь обратно в сковороду и готовьте на слабом огне.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой. НЕ давайте смеси закипеть. Смесь должна быть слегка густой, чтобы покрывала тыльную сторону ложки. Она должна достичь температуры примерно 160-170 градусов по Фаренгейту.
Снимите с огня и перелейте смесь в миску. Я люблю процеживать заварной крем на случай, если немного яиц разварится, и для придания кремообразной консистенции. Накройте и полностью охладите примерно на 2 часа или на ночь.
Затем взбейте мороженое
После застывания на ночь смесь для мороженого с лимонно-заварным кремом станет очень густой и кремообразной. Снимите пленку.
Перелейте в форму для приготовления мороженого.
Следуйте инструкциям производителя по замораживанию.
Как только мороженое приобретет консистенцию тонкого мягкого мороженого, добавьте лимонный творог. Ложкой выложите лимонный творог в мороженое при включенной мороженице и продолжайте замораживать еще 5-10 минут. Творог полностью смешается с мороженым.
Как только мороженое полностью взбьется, выключите машину и переложите мороженое в контейнер и поместите в морозильную камеру до полного застывания.
Обычно домашнему мороженому требуется 3-4 часа, чтобы застыть до нужной консистенции. Тем не менее, я люблю есть это мороженое сразу после приготовления порции.
Автор: Умалатова Айзанат
Вопросы и ответы:
- Можете ли вы использовать лимонный творог, купленный в магазине?
Абсолютно точно, ты можешь.
- Что еще вы можете сделать с лимонным творогом?
Есть так много вкусных способов использовать баночку лимонного творога! Несколько моих любимых рецептов включают: лимонно-оливковый пирог с лимонным творогом и лимонно-творожные булочки с белым шоколадом. Или просто намажьте его ложкой на тосты, круассаны или любую выпечку!
- Как лучше всего приготовить сэндвич с мороженым в домашних условиях?
Сначала дайте замороженному заварному крему хорошо застыть в морозилке. Когда все будет готово к сборке, оставьте контейнер с мороженым примерно на 10 минут, чтобы оно слегка размягчилось. Зачерпните из заварного крема шарик большого размера и выложите на нижнюю сторону одного печенья. Сверху выложите другое печенье, слегка придавливая, чтобы получилась серединка сэндвича. Затем я предпочитаю заворачивать их по отдельности или складывать все вместе в большой контейнер и снова убирать в морозилку на 30 минут-час, чтобы они немного затвердели.
- Как вы храните домашнее мороженое?
Сразу после приготовления переложите мороженое в большой морозильный контейнер с крышкой. Домашний замороженный заварной крем будет хорошо храниться до 2 месяцев.
Количество на порцию (6 г)
Калорийность жира 219
% Суточной нормы*
Жир 24,3г
37%
Насыщенный жир 12,2г
61%
Транс-жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 0 г
Мононенасыщенные жиры 0 г
Холестерин 324 мг
108%
Натрий 274 мг
11%
Калий 0 мг
0%
Углеводы 39,9г
13%
Клетчатка 0g
0%
Сахар 38,5г
43%
Белок 6,5г
13%
Витамин А 0IU
0%
Витамин С 0 мг
0%
Кальций 0 мг
0%
Железо 0 мг
0%
* Процентная суточная норма основана на рационе в 2000 калорий*.