В жару случаи отравлений учащаются: продукты портятся быстрее обычного. Более того, даже в магазине можно случайно приобрети испорченный продукт, даже если его срок годности формально еще не истек.
Специалисты РЭУ им.Г.В.Плеханова, профессор, директор НИИ качества, безопасности и технологии специализированных пищевых продуктов Татьяна Савенкова и ведущий научный сотрудник лаборатории продуктов здорового питания НИИ качества, безопасности и технологии специализированных пищевых продуктов Ирина Святославова рассказали читателям RNews, почему такие ситуации возникают, и как распознать негодный продукт.
У производителей есть ряд критериев для определения адекватного срока годности продукта: Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" и так далее. Но в экстремальных ситуациях и они дают сбой.
"Производители пищевых продуктов имеют достаточно инструментов для того, чтобы правильно установить срок годности и условия хранения своего продукта. Что позволяет добросовестным и ответственным производителям производить безопасный продукт и гарантировать его безопасность на протяжение всего периода хранения. Тем не менее, иногда случаются сбои в логистической цепочке, которые могут привести к порче продукта до окончания срока годности", — отметили эксперты.
Специалисты подчеркнули, что такие случаи происходят крайне редко, так как и у поставщика, и у продавца высоки репутационные риски. Однако покупателям все же стоит проявлять дополнительную бдительность, особенно в летнее время, когда экстремальная жара может вносить свои коррективы.
"В случае, если продукт все-таки пострадал от воздействия неправильных условий хранения, это как правило отражается на внешних характеристиках продукта: запах, вкус, внешний вид, состояние поверхности", — сообщили в "Плешке".
От покупки стоит отказаться, если:
- вы видите, что продукт в магазине лежит под воздействием прямых солнечных лучей (особенно, если для его хранения требуются специальные условия)
- вы видите, что внешний вид упаковки изменился (например, упаковка с молочным или кисломолочным продуктом излишне раздута)
- если заметен странный, неприятный, посторонний запах, вид продукта ненадлежащий.
Также, уже дома, если вам кажется, что у купленной еды неприятные запах или вкус, от ее употребления лучше отказаться, несмотря на не истекший срок годности.
Мария Овчарева