Греки -известные основатели оргий и застолий, первопроходцы и авантюристы. Кто первым начал портить вино? Конечно они. Воду пить они не любили, поэтому придумали решение по своему вкусу...разводили вино водой...портили прекрасный продукт!
С коньяками история вышла еще интереснее. Под османским игом грекам было не до коньячного производства, сами понимаете. Поэтому винокурение начало там развиваться только после обретения независимости, во второй половине 19 века.
В 1888 году Спирос Митаксас, большой поклонник и ценитель французских коньяков решил построить коньячное производство в городе Пирей и назвал напиток своим именем. Винодел и винокур не мог даже предположить, что создает будущий фирменный бренд Греции. Сейчас Метаксу знают во всем мире. Она экспортируется в 120 стран.
Что же он такого придумал? Как всегда, грек пошел иным путем.
База с французами общая - для получения спиртов используется винный материал белых сортов винограда, делается классическая двойная дистилляция. Спирты выдерживаются в дубовых бочках от 3 до 80 лет. А вот дальше грек начал мудрить. В готовый уже коньяк добавляют выдержанный мускат с сладковатым ароматом цветов и специй. И затем последний секретный компонент метаксы – настой трав и лепестки роз.
Этот коктейль снова заливается в большие бочки на 6-12 месяцев, затем фильтруется и разливается по бутылкам. Градус у метаксы в основном ниже 40, всего 38%. Есть и дорогие напитки с более высоким градусом - от 41% до 45%. Пьется она очень мягко. Легкий, летучий напиток. Продукт получился удивительно интересным и быстро стал популярным. Уже в 1900 году начался экспорт коньяка в США. Предприимчивый грек получил много наград на международных конкурсах, успел построить винокурню в Стамбуле и Одессе.
Сегодня на бутылках Метаксы нет ни надписи коньяк, ни надписи бренди. Метакса сама по себе. Ей не нужны эти условности🙂
Но есть и другие греческие коньяки.
В целом они все следуют по стопам Метаксиса. Второй по популярности после «Метаксы» – греческий коньяк «Аттикус», тоже получал медали на международных выставках. Рецепт напитка держится в секрете. Но судя по вкусу, схема приблизительно как у Метаксы. Добавлено вино и травяной настой.
Есть коньяк "Пантеон", 38% и выдержки 7 лет. Мягкий ванильно-фруктовый вкус напитка получен благодаря его составу -
дистиллят, вода, мускатное вино и мед.
Греческий коньяк Anessia 40% с тонами дуба, миндаля,карамели и ароматом спелых фруктов.
Греческий коньяк Botrys 40% - букет пряностей, дуба и фруктов.
Греческие напитки называли до 1930х годов коньяками, затем бренди, но на самом деле это и не первое и не второе.
В их производстве используют не только виноградные спирты, но и вино, специи, настои трав и цветов. Это уникальный напиток и отнести его в какую то категорию не получается. Продукт на любителя!🙂
