Гаспа́чо (исп. gazpacho) — традиционное блюдо и символ андалусской кухни, лёгкий холодный суп красноватого оттенка из перетёртых в пюре свежих овощей (томатов, перцев и огурцов) с хлебом. Популярный жарким испанским летом холодный суп-салат богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Он отдалённо напоминает по вкусу окрошку или холодный борщ, а по способу приготовления — русскую тюрю. Гаспачо не содержит животных продуктов, поэтому включается в вегетарианскую и веганскую кухню.
Ингредиенты для гаспаччо
- Томаты — 300 г
- Огурцы– 50 г
- Сельдерей (стебель) – 20 г
- Лук красный репчатый – 10 г
- Чеснок – 2,5 г
- Сладкий перец – 100 г
- Оливковое масло Extra virgin – 10 мл
- Соль – 2 г
- Перец – 0,5 г
- Сахар – 5 г
Кавказский сыр — 20 г
Сладкий перец – 10 г
Зеленое масло – 10 мл
Огурец – 10 г
Лук красный репчатый – 10 г
Кубики льда — 4 шт
Ингредиенты для зеленого масла
Оливковое масло — 10 мл
Петрушка, базилик, тимьян — 2 г
Для приготовления зеленого масла: мелко порубить зелень, смешать с оливковым маслом
Способ приготовления
Заморозить кубики льда
Добавить в овощи оливковое масло, соль, перец и сахар
Пробить все в блендере до кремообразного состояния
Затем процедить через крупное сито и охладить.
Подача блюда
Сыр порезать кубиками
Сладкий перец и красный лук — мелкими кубиками
В глубокую тарелку выложить порезанные овощи, брынзу, кубики льда.
Залить суп.
Добавить зеленое масло. Подавать с тостами из багета
