Происхождении названия супа точно неизвестно; но в основном есть две точки зрения: в супе содержится много «камджа» (рус. картофель), а также слово «камджа» является синонимом свиного позвоночника.
Ингредиенты:
Свиные кости – 0,5 кг.
Свинные ребра - 0,5 кг.
Вода – 2 л.
Лук – 125 гр.
Дайкон - 150 гр.
Пекинская капуста – 5 листов
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кочудян(соевая паста) – 100 гр
Тасида(приправа) – 4 гр
Бульон – 2л
Картофель – 2 шт.
Молотый кунжут – 70 гр
Соевые ростки – 100 гр.
Грибы – 150 гр.
Перец чили - 1 шт.
Зелёный лук – 20 гр
Кунжутные листья – 5 шт.
Приготовление:
В кастрюлю выложите свиные кости и ребра, залейте холодной водой. Варите до готовности бульона. Измельчите в блендере лук и дайкон и отложите. В чистой чаше посолите и посахарите листы пекинской капусты, затем промойте.
Как только бульон будет готов, вытащите мясо с костями. Добавьте в кастрюлю тасиду, кочудян, и ранее измельченные лук с дайконом. Хорошо все перемешайте и доведите бульон до кипения. Добавьте в кастрюлю крупно нарезанный картофель и молотый кунжут. Погрузите на несколько минут в бульон пекинскую капусту, затем выложите на тарелку. Как только картофель будет готов, можно подавать блюдо.
В кастрюльку разложите ранее отваренную капусту, соевые ростки, грибы, зеленый лук, чили, листья кунжута и картофель. Залейте бульоном, в середину выложите отваренные рёбра.
