Чеченцы на самом деле, еще те любители рыбы. А что - мясо вкусное, полезное, халяльное (дозволенное исламом). Чеченский же адат (обычай),в отличие от того же адыгского, запрета на употребление рыбы не вводит.
Чеченцы, хотя и привыкли больше к мясу, но еще в старые времени обожали рыбачить в своих быстрых горных реках. А чеченская народная шутка гласит:
- Хочешь сына потерять, научи его рыбачить. (То бишь, так увлечется, что потом дома не найдешь).
Сегодня все больше ресторанов в Чечне начинают подавать именно рыбу. А то как чеченцы искренее всей душой полюбили суши, сколько оригинальных рецептов своих придумали - вообще, думаю, говорить излишне.
Впрочем, в самой сухопутной республике рыбы на рыночную продажу относительно немного традиционно ловится. Тем более, что ловить ее тут бывает порой непросто - часто берега рек в Чечне могут быть закрыты частными владениями, заборами, пристроенными участками.
Основная часть рыбы в Чечню идет прямиком из соседнего Дагестана или Астраханской области. И продается на крупных рынках - например, в Грозном.
Это - толстолобик, красная рыба, сазан, астраханские сомы. И даже осетрина, кою сейчас в других местах на рынках встретить довольно сложно. Цена килограмма осетрины в Грозном, впрочем, может превышать тысячу рублей.
Рыба собственно чеченская - мелкая, сушеная, соленая. В других местах такая рыбеха с удовольствием подошла б, что называется, под пивко - но ночхий, как известно, от употребления алкоголя стараются воздерживаться.
Крупные ценные породы рыбы водятся в знаменитом Грозненском море - оно же бывшее Чернореченское водохранилище. Та же форель. Но рыбалка тут дозволена официально лишь на большие фестивали типа «Грозная рыбалка», что собирают десятки увлеченных рыбаков со всего юга России.
А так в Чечне варят знатную королевскую уху из пойманной во время фестиваля рыбы.
Еще одно популярное, в том числе зимой, среди рыбаков место в Чечне - великолепное горное озеро Кезеной-Ам. Популярна ловля форели в горных ручьях. А также ловля усача в Сунже и Тереке.
В Итум-Калинском рыбном хозяйстве Чечни планируют начать выращивать и самую дорогую рыбу в мире - осетра-альбиноса.
И да, собственное производство черной икры в Чечне тоже развивается.
А сам Рамзан Ахматович то же знатный рыбак. Однажды на крючок главы Чечни во время рыбалки под Гудермесом попался аж двухметровый сом весом под 70 килограммов. Эта рыбка стала рекордной среди пойманных политиками - прежде негласный рекорд принадлежал батьке Лукашенко, что вытянул из Припяти 57 килограммового сома.
.