Калорийность и основной состав.
Как видно из графика, белый рис – это продукт с большим количеством углеводов. В 100 г крупы белого риса содержится примерно 333 ккал.
Белый рис почти на 99% состоит из крахмала (78,9 гр. крахмала на 100 гр. сырой крупы). Крахмал является сложным углеводом (полисахарид).
Гликемический индекс.
Гликемический индекс отображает скорость "расщепления" или "переваривания" углеводов (показывает как быстро углеводы попадут в кровь, после того как вы их съедите). За "эталон" считают глюкозу, у нее ГИ=100, а все остальные продукты сравнивают с ней.
Как видно из рисунка, белый рис обладает средним гликемическим индексом, т.е. углеводы из него попадают в кровь почти в два раза медленнее чем из глюкозы.
Гликемическая нагрузка.
Гликемического нагрузка показывает, насколько продукт способен повышать уровень сахара в крови.
Как видно из рисунка, белый рис не сильно повышает уровень сахара в крови.
Инсулинемический индекс.
Инсулинемический индекс показывает способность продукта повышать уровень инсулина в крови. За "эталон" взят белый хлеб (100), а все остальные продукты сравнивают с ним.
Белый рис достаточно сильно повышает уровень инсулина в крови.
Хлебные единицы.
1ХЕ = 50 гр. белого риса.
——————
Благодарю Вас за 👍
С уважением, врач- эндокринолог, диетолог,
Кузнецова Ольга❤️