Простая, но вкусная уличная китайская еда. Лепешки-улитки готовят с разными начинками, у нас — с зеленью.
Тесто
мука - 360г
соль - 1ч. л.
сода - 0,25ч. л.
кипяток - 200мл
Начинка
лук зеленый - 1пучок
шпинат замороженный - 1горсть
укроп свежий - 4ст. л.
паприка красная молотая - 0,3ч. л.
чеснок сушеный - 0,5ч. л.
мускатный орех молотый - 0,3ч. л.
хмели-сунели - 0,3ч. л.
приправа для курицы - 0,5ч. л.
водоросли - 1по вкусу
перец кайенский красный - 1щепотка
мята сушеная - 2щепотка
Дополнительно
растительное масло - 5ст. л.
Шаг: 1
В горячей воде размешать соду и соль.
Шаг: 2
Влить воду в муку.
Шаг: 3
Замесить тесто тестомесом или руками.
Шаг: 4
Накрыть и оставить на столе отдыхать.
Шаг: 5
Затем вытянуть тесто в колбаску и нарезать на порции.
Шаг: 6
Каждый шарик теста тонко раскатать и смазать маслом (можно сливочным).
Шаг: 7
Для начинки взяла лук, шпинат и укроп.
Шаг: 8
Можно добавить приправы (2 щепотки ламинарии).
Шаг: 9
Нарезать лук и смешать все вместе.
Шаг: 10
Размазать по тесту ложку начинки.
Шаг: 11
Свернуть в тонкий рулет.
Шаг: 12
Затем в улитку. Кончик спрятать.
Шаг: 13
Обвалять в муке с двух сторон.
Шаг: 14
Раскатать в блин и посыпать тесто мукой.
Шаг: 15
Тесто тонкое, может порваться, но это не страшно.
Шаг: 16
Нагреть сковороду, смазанную маслом и перенести на нее лепешку.
Шаг: 17
Обжарить с двух сторон.
Шаг: 18
При нагревании лепешки вздуваются, но потом опускаются.
Шаг: 19
Снять со сковороды и промазать маслом (не в пост — сливочным).
Шаг: 20
Подаем лепешки горячими.