Виноделие - это древнее ремесло, которое возникло задолго до нашей эры. Современные вина полностью отличаются от того, что называлось "вином" в древности.
Известно, что в Древней Греции особое внимание уделялось производству вина. В дпевнегреческом вине содержалось около 14% алкоголя. Этот напиток больше напоминал настойку или экстракт. Поэтому в те времена вино обязательно разбавляли водой перед его употреблением. Это делалось для того, чтобы можно было наслаждаться вином без сильного опьянения. Считалось, что только свиньи пьют неразбавленное вино.
Греки позднее начали улучшать состав вина, вводя в него ингредиенты, которые предотвращали его скисание. Они также стремились сделать вино более крепким, поэтому добавляли мед, смолу хвойных деревьев и другие компоненты, которые придавали вину желеобразную консистенцию. Из-за этого в некоторых случаях вино не разливали перед употреблением, а разрезали, а затем разбавляли.
Вначале все вина были одинаковыми и назывались просто "вино". Однако, со временем, благодаря наблюдениям и обмену опытом между различными регионами, стало заметно, что вина могут отличаться по вкусу, цвету, крепости и сроку хранения. В результате, начали изготавливать вина из разных сортов винограда.
Из-за того, что у древних вин был небольшой срок хранения, их пили практически сразу после производства. Вскоре в Риме начали придумывать естественные методы сохранения и пастеризации вина, чтобы продлить его срок хранения.