Вчера включаю новости по Первому каналу и вижу много инфы про вред аспартама и что пить много кока колы тоже вредно, ведь в этом напитке содержится аспартам. И слова диетолога Марият Мухиной, что вот мол нельзя больше молчать про вред аспартама и его канцерогенность. Даа…в магазинах валом продукции с этим вредным подсластителем. А почему раньше не делали таких громких заявлений? Спохватились лишь сейчас, когда уже столько за годы съедено и выпито…
Вот изучаю советские книги и пришла к выводу, что в то время наоборот старались вовремя оповестить население о вредностях того или иного продукта. Главные составители книги «Молочная пища» в 1962 году рассказали много чего интересного про сливки. Давайте вместе ознакомимся с информацией.
Что такое сливки?
Главный кулинар Министерства торговли РСФСР дал следующие разъяснения. Это слитый с поверхности молока слой. Сливки еще называют вершки. С появлением сепаратора процесс получения сливок ускорился в разы.
Сливки ежедневно сотнями тонн поступали в продажу для населения. Кроме того, они тысячами тонн поступали в промышленную переработку. Маслодельная, маргариновая, кондитерская, хлебопекарная промышленность требовали нового сырья для своих изделий.
Не интересовалась какие сливки есть сейчас в продаже, но в Советском Союзе их выпускали 10, 20, 35% жирности. Также сливки поступали в продажу двух видов: пастеризованные и гомогенизированные.
Считалось, если сливки подвергнуть процессу гомогенизации они лучше будут усваиваться организмом. Данный продукт содержит до 3,5% белка, 4,3% углеводов и минеральных солей, витамины: А, Е. В1, В2, С. РР и др.
Уже задолго до внедрения сливок в промышленную переработку их начали изучать как продукт с целью пищевых качеств и главное питательности. Сливки 10% оказались жирнее молока в 2 раза. Да и молочный жир легче усваивается организмом по сравнению с другими жирами.
Какие существовали виды сливок?
На городских молочных заводах кроме обычных сливок изготовляли «Сливочный напиток», «Какао-сливки», «Сливки с кофе», «Сливки с миндалем».
Давайте рассмотрим отдельно каждый продукт.
«Сливочный напиток». Это 10% сливки которые пастеризовали и в которые добавили 12% сахара. Иногда в напиток добавляли ванилин или цедру лимона.
«Какао-сливки». Также брали сливки 10% и добавляли в них сахар и еще какао-порошок. Далее подвергали пастеризации и так этот продукт поступал в продажу. Пили данный напиток подогретым, чтобы вкус какао усилился и напиток приобрел должный вкус и аромат.
Мало кто знает такие тонкости, но при изготовлении данного продукта на заводе в него добавляли немного агар агара или желатина. При помощи этих компонентов «Какао-сливки» не выпадали в осадок.
«Сливки с кофе». Состав: сливки, сахар, ячменный кофе. Написано, что напиток был очень вкусным. Пить его нужно было подогретым.
Если про вышеперечисленные напитки я знала, то вот про «Сливки с миндалем» нет и в продаже я их у нас никогда не видела. А изготовляли их из смеси сливок, сухого молока, сахара и вытяжки из измельченного миндаля.
Продавали данный напиток в бутылках емкостью 0,25 и 0,5 литра.
И самый главный момент, о котором написали в книге профессор В. П. Соколовский и кандидат мед. наук В. Ф. Ведрашко, сливки должны быть в питании тяжело больных и раненых. Но стоит знать, что они не рекомендованы при атеросклерозе, ожирении и заболевании печени. Об этом сразу сообщалось в различных изданиях, чтобы люди были в курсе какой продукт они употребляют.
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал👇
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ