Пошла в магазин за молоком и на глаза попался айран. Тот самый, который недавно хотела попробовать при случае. А случай взял и настал!
Заплатила за бутылку 0,5 литра 35 рублей без копейки.
- Выдержала в холодильнике – айран пьют охлажденным или с кусочками льда.
- Потрясла – напиток может расслаиваться, поэтому перед употреблением рекомендуется бутылку хорошо встряхнуть.
- Осторожно открыла крышку – тоже по инструкции, но ничего не шипело и ну пыталось убежать.
Налила немного в чашку и удивилась впечатлению: напиток оказался очень жидким и по виду напоминал воду после мытья молочной бутылки.
Начала разбираться. Со сроком годности все в порядке – полгода еще не прошло.
Посмотрела состав – восстановленное молоко...
Молоко бывает цельным, нормализованным и восстановленным – приготовленным из сухого молока. Сухим молоком пользуюсь для глазури на куличи и узбекской халвы. И, думаю, если его правильно развести, то по виду будет молоко молоком. Воды перелили или молока недосыпали?
Но дело даже не в этом. Айран обычно делают из катыка или сузьмы, размешав их с водой и добавив соль.
Сузьму готовят из катыка, а катык – это сквашенное кипяченое молоко. Этим он отличается от простокваши, которая получается из обычного цельного молока.
В данном случае воспользовались специальной закваской из болгарской палочки и дрожжей (прочитала состав), но воды не пожалели. Если что: бутылку встрянула несколько раз, осадка не было.
Ладно, если пузырьки есть по краю, уже гуще воды. Попробовала. Солоноватая жидкость с каким-то едва уловимым привкусом. Что-то типа домашнего сыра.
Если бы молоко было цельным, подумала бы на смесь с овечьим. Нет, запаха не было. Только слабый привкус.
Зато поняла, как можно айран пить после мясных блюд. Ведь до этого никак не представляла стакан кефира после плова, например. А айран-то не кефир, он жидкий.
Короче, именно этот айран мне не понравился. Вылила. В следующий раз сначала состав прочитаю. Ведь миллионы людей его пьют, используют для холодных супов типа нашей окрошки и разных соусов. Наверное, мне неправильный попался.
Кстати, информация о том, что айран усиливает перистальтику кишечника, верная. Даже если он неправильный...