Большинство ценителей знает французские, армянские и грузинские коньяки...испанские и греческие бренди- аля коньяки, такие как Торрес, Метакса и множество мелких малоизвестных брендов.
Вы наверняка ничего никогда не слышали про киргизские коньяки....а они существуют аж с 1968 года!Климат Кыргызстана отлично подходит для того, чтобы выращивать сочный, спелый и сладкий виноград. Его плоды просто созданы для изготовления вина и коньяка. Основные сорта для коньячных дистиллятов - Ркацителли, Баян-Ширей, Плаван. Обычно в производстве используют один из этих трех сортов технического винограда. Виноградники в Киргизии растут на юге и востоке страны. Климат и почвы всегда имеют большое влияние на вкус и содержание сахара в винограде, поэтому южные дистилляты обладают ванильными и цветочными, сладкими нотами, а восточные и северные купажи более спокойные и имеют насыщенный древесным привкус.
Встретить такой коньяк у нас можно редко, но он бывает в продаже не только в Киргизии, но и в СНГ, экспорт потихоньку растет. Сегодня в Киргизии существует несколько десятков производителей коньяка, но отметить следует старейшего производителя республики - компанию “Кыргыз Коньягы”, ведь на их долю приходится около 80 процентов коньячного производства. Завод «Кыргыз Коньягы» работает с 1965 года. Изначально он базировался на «ШампанВинКомбинате», но уже в 1969 году был перенесен на собственную площадку в 1,7 га.
На заводе имеются как наземные, так и подвальные корпуса, где по классическим старинным технологиям в дубовых бочках выдерживают разнообразные коньяки и коньячные спирты. Компания переняла технологию производства алкоголя от французских партнеров и дополнила её национальным колоритом. Эти коньяки вряд ли составят конкуренцию французам или лучшим армянским и грузинским коньякам, но тем не менее люди честно стараются.
Классическим стандартом остается двойная дистилляция вина в медных шарантских аламбиках, выдержка спиртов идет в бочках из обжаренного французского или итальянского дуба, придающего напитку древесные, кофейные, ванильные нотки во вкусовой палитре и аромате. Выдерживают спирты в основном от 3 до 25 лет. Есть конечно и 50-ти летние дистилляты. Сейчас эта компания производит 11 различных марок коньяка, приведу самые интересные:
Коллекционный «Энесай» - 20 лет выдержки и является гордостью завода. Вкус коньяка - медово-шоколадном с энантовым эфиром.
Элитный “Эпос” с 15-ю годами выдержки. Купаж спиртов 16-18 летней выдержки. Во вкусе теплый оттенок дубовой коры и легкий привкус ванили с шоколадом.
Классический “Манас”, спирты 10 лет. Этот алкоголь отличает сладковатый цветочно-карамельный букет. Цвет с янтарным оттенком.
Коньяк “Кыргызстан” с 6-ю годами выдержки. Насыщенный дубовый аромат и орехово-шоколадный вкус сделали этот напиток очень популярным.
5-ти звездочный “Бишкек”. Для его создания используют спирты, которые выдерживались в бочках не меньше 5 лет. Фруктовый аромат этого молодого коньяка приятен и не груб.
Вот такой вышел у меня обзор по Киргизскому коньяку. Буду рассказывать и о коньяках других стран. Ведь в мире много того, о чем мы почти не слышали🙂
#коньяк
#Манас