Вопрос волнующий: справочной службе русского языка "Грамоты.ру" его задали дважды.
Вот ответы:
Итак, литературный (разговорный) вариант - пи́сать. Все остальные - просторечные (т.е. нелитературные).
Однако чаще всего я слышал в речи вариант пи́сить (орфографически более правильно его передавать как писять в силу принадлежности глагола ко II спряжению, произношение при этом не меняется).
"Национальный корпус русского языка" выдает по запросу фрагмент из романа С. Шаргунова "Ура":
«Я же не виноват. Писить хотелось».
И еще один:
"И помогу, я, видишь, вымылся как раз и писил уже, теперь помогу, обязательно, тебе". (Е. Колина. Дневник Измены).
Больше примеров в подкорпусе "Социальные сети", что неудивительно, ибо именно так говорят и так пишут.
Приходилось слышать и диалектное пы́сать.
В английском находим piss, в датском pisse и т.д.
Алексей Сидоренко