Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 191 ККАЛ
БЕЛКИ - 4 ГРАММ
ЖИРЫ - 13 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ - 16 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 штуки - Баклажаны
1 штука - Желтый сладкий перец
1 штука - Красный сладкий перец
1 головка - Репчатый лук
2 зубчика - Чеснок
2 штуки - Помидоры
щепотка Сахара
50 мл - Оливковое масло
½ чайные ложки - Томатная паста
10 г - Петрушка
по вкусу - Соль
по вкусу - Молотый черный перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
- За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
- Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
- Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
- Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
