Нежная, сочная рыба, приготовленная с минимальными хлопотами. Так вкусно и легко! Это блюдо можно приготовить даже на праздничный стол.
Ингредиенты
- по 400 граммов кеты (другой рыбы с красным мясом) и груш
- 1 луковица шалот
- 2 столовые ложки топленого масла
- 150 мл хереса (другого вина)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- по 1 чайной ложке крахмала и сушеной зелени сельдерея
- щепотка молотого имбиря
- ½ репчатой луковицы
- по кусочку корня сельдерея и петрушки
- несколько бутонов гвоздики
- несколько горошин душистого перца
- 0,5 чайной ложки пряностей для рыбы
- 1 столовая ложка сока лимона
- соль и перец
- 250 – 300 мл воды
Нарежьте рыбу на филе без кожи. Филе нарезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рыбной приправой, сушеным сельдереем и солью и поставить в закрытую посуду при комнатной температуре на 20-30 минут. В отходы от рыбного филе влить воду, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить белые коренья, гвоздику, душистый перец, промытый, но неочищенный лук. Варить на медленном огне около 1 часа и процедить бульон. Груши очистить и нарезать толстыми кружочками. Очистить и мелко нарезать лук-шалот и отварить в широкой низкой кастрюле с горячим топленым маслом до прозрачности, добавить вино и варить без крышки 5-6 минут, добавить грушевый слой и снова довести до кипения. На груши выложить рыбное филе (в один слой), посолить, полить соевым соусом, на половину высоты рыбы залить рыбным бульоном и тушить под крышкой 7-10 минут. Выложите груши и рыбу на тарелку. Загустить обжаренный соус крахмалом (или выпарить до желаемой консистенции). Полить рыбу и груши соусом и посыпать перцем.
Примечание: приготовление блюд с кетой положительно влияет на пищеварение, так как рыба богата витаминами и богата полиненасыщенными жирными кислотами. Во многих странах такая рыба пользуется большим спросом.
Также рекомендуем рецепты