Схема FSSC 22000 – это схема сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП), в основе которой лежат международные и независимые стандарты ISO 22000:2018 и ISO/TS 22002 соответствующего сектора.
Схема сертификации разработана в ответ на потребности пищевой отрасли иметь независимую ISO-ориентированную схему для аудита и сертификации СМБПП.
Схема FSSC 2200 состоит из:
- ISO 22000 - обеспечивает управление безопасностью пищевых продуктов по всей продуктовой цепи через информационный обмен, систему HACCP и постоянное совершенствование СМБПП;
- ISO/TS 22002 Технические спецификации для соответствующего сектора, устанавливающие требования к предварительно необходимым программам;
- дополнительные требования схемы FSSC 22000 - конкретные требования для обеспечения согласованности, целостности и обеспечения руководства и управления схемой.
Схема предусматривает модель сертификации, которая может быть использована во всей цепочке поставок продуктов питания. Она охватывает секторы пищевой промышленности, которые соответствуют описанию категорий пищевой цепи, определенному в ISO/TS 22003 FSSC 22000 был разработан для сертификации систем безопасности пищевых продуктов организаций пищевой перерабатывают или производят продукты животного происхождения (мясо, молоко, яйцо, мед, рыба),продукты растит. и жив. происхождения (скоропортящиеся и с длительным сроком хранения), (другие) пищевые ингредиенты, такие как добавки, витамины, биокультуры, производство кормов для продуктивных и непродуктивных животных, организаций общественного питания, дистрибьюторы, склады,транспорт для различных пищевых продуктов и производство пищевых упаковочных материалов.
Схема FSSC 22000 устанавливает требования к органам по сертификации, органам по аккредитации и учебным организациям. Выданный сертификат подтверждает, что система управления безопасностью пищевых продуктов организации соответствует требованиям схемы и что организация способна поддерживать соответствие этим требованиям.
Орган по сертификации проводит внешний аудит в соответствии с требованиями ISO/IEC 17021.
Производителям, которые уже сертифицированы по стандарту ISO 22000, для соответствия требованиям стандарта FSSC 22000 потребуется только дополнительная проверка технических характеристик предварительно необходимых программ (PRPs) соответствующего сектора и дополнительных требований FSSC 22000.
31 марта 2023 года была опубликована уже шестая версия схемы FSSC 22000. Версия 6 будет иметь 12-месячный переходный период.
Первые аудиты по новой версии начнутся с 1 апреля 2024 г.
FSSC 22000 (v 6) включает следующие стандарты:
- ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов».
- ISO/TS 22002-1-2009 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов».
- ISO/TS 22002-2:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание».
- ISO/TS 22002-4:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 4. Производство упаковки для пищевых продуктов».
- ISO/TS 22002-5-2019 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 5. Хранение и транспортировка».
- ISO/TS 22002-6-2016 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов и пищевых продуктов для животных».
- BSI PAS 221:2013 «Программы предварительный требований по безопасности пищевых продуктов при розничной продаже пищевых продуктов».
Схема FSSC 22000 (версия 6) состоит из пяти частей и двух приложений.
- ЧАСТЬ 1. ОБЗОР СХЕМЫ. В этой части описывается контекст Схемы и детали, включая область сертификации.
- ЧАСТЬ 2. ТРЕБОВАНИЯ К АУДИРУЕМЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ. В этой части описываются требования Схемы FSSC 22000.
- ЧАСТЬ 3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ СЕРТИФИКАЦИИ. В этой части описываются требования к выполнению процесса сертификации, проводимого лицензированными органами по сертификации.
- ЧАСТЬ 4. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНАМ ПО СЕРТИФИКАЦИИ. В этой части описываются требования к лицензированным органам по сертификации, которые предоставляют организациям услуги по сертификации Схемы.
- ЧАСТЬ 5 ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНАМ ПО АККРЕДИТАЦИИ. В этой части описываются требования к признанным органам по аккредитации, которые предоставляют услуги по аккредитации лицензированным органам по сертификации.
- ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ. В этом приложении содержатся термины, которые использовались во всех документах Схемы.
- ПРИЛОЖЕНИЕ 2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ. Это приложение содержит все ссылки, которые использовались во всех документах Схемы.
Кроме того, есть пять приложений, которые являются обязательными и необходимыми для надлежащей реализации Схемы.
Приложение 1. Заявление о сфере действия сертификата
Приложение 2. Требования к аудиторскому отчету
Приложение 3. Образцы сертификатов
Приложение 4. Аттестат аккредитации
Приложение 5. Требования к использованию информационных и коммуникационных технологий
Все документы можно бесплатно загрузить с веб-сайта FSSC 22000.
А если вы хотите узнать еще больше, приглашаем на обучение он лайн: https://haccpmore.tb.ru/treningonline
Тренинг, который состоится 15 августа https://haccpmore.tb.ru/trening