Бургер с капустой кимчи и соусом на основе перичной пасты
1. Для котлеты я взял курицу. Добавляем панировочные сухари, чеснок (можно использовать сухой, а можно свежий), пасту кочудян (корейская перичная паста), сахар, рисовый уксус и соевый соус.
Лично мне больше нравятся острые комбинации в бургере именно с куриным фаршем. Говядина и баранина, на мой взгляд, обладают более ярким вкусом. В совокупности с большим количеством других компонентов нужен скорее нейтральный вкус мяса. Курица для этой роли идеальна.
2. Формируем котлетки и жарим до готовности на сковородке. Ставьте среднюю температуру, из-за обилия дополнительных ингредиентов котлеты быстро подгорают.
3. Для соуса смешиваем пасту кочудян, майонез, сухой чеснок и кунжутное масло (серьезно, это один из самых вкусных соусов, что я пробовал).
4. Булочки для бургера прижариваем на сливочном масле. Делается это сразу по двум причинам: когда вы мажете соус на поджаренную сторону булочки - он не размякает и не впитывается в булку. Ну и вторая причина также банальна, как и моя любовь к бургерам, - так ВКУСНЕЕ!
5. Собираем: булочка, соус, котлета, сыр (я чуть подпалил горелкой), капуста кимчи (каюсь! покупная), шпинат (у меня мини, поэтому он сразу мытый и его спокойно можно использовать сырым), на вторую часть булочки тоже соус и закрываем бургер.
Капусту кимчи и корейскую пасту кочудян очень просто найти на любом маркеталейсе.
Ингредиенты:
- Для котлет (2шт): фарш куриный 300гр, панировочные сухари 3ст.л, чеснок 1ч.л (сухой или свежий), паста кочудян и сахар по 1/2ст.л, рисовый уксус и соевый соус по 1ст.л
- Соус: майонез 3ст.л, паста кочудян 1ст.л, сухой чеснок и кунжутное масло по 1ч.л
- Собираем: булочка, соус, котлета, сыр, кимчи, шпинат, соус, булочка