Стерилизация банок и крышек – это обязательное условие для успешной консервации овощей. Только хорошо обработанные емкости смогут как можно дольше сохранять продукт свежим. Иногда хозяйки мало внимания уделяют стерилизации крышек, сосредоточившись на банках. И очень зря. Плохо обработанная крышка может стать причиной помутнения рассола или даже взрыва банка. Общественная служба новостей выяснила, как можно стерилизовать крышки для банок во время консервирования.
Инструкция: Как стерилизовать банки для заготовок
Кипячение
Это самый простой, быстрый и эффективный способ стерилизации крышек. И пусть он уже довольно старый, зато на 100% проверен временем. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь, дождитесь закипания и опустите крышки в кипяток на 2-15 минут в зависимости от материала крышек. Если крышки пластиковые, то им достаточно 2-4 минут. Огонь при этом должен быть средним, на более мощном пластик может расплавиться. Металлические крышки желательно оставлять в кипятке на 10-15 минут.
Теперь осторожно вытащите крышки щипцами и опустите на чистое полотенце. Перед закруткой обязательно их хорошо просушите.
В духовке
Металлические крышки без резинок допускается стерилизовать в духовке. Оставьте крышки в прогретом духовом шкафу на 10 минут и осторожно доставайте.
Большинство хозяек считает метод стерилизации в духовке наименее эффективным. Они советуют использовать этот способ лишь в тандеме с другими методами обработки.blockquote
В марганце
Можно прокипятить крышки в марганцовке или спирте. Данный способ подойдет для стерилизации всех видов крышек. Просто опустите изделия в раствор марганцовки как минимум на 20 минут.
В пароварке
Хорошо промойте крышки с содой и поместите их в пароварку. Включите режим варки и установите таймер на 15 минут – для металлических крышек, или 5-7 минут для пластиковых изделий. Этот способ позволяет довольно неплохо и быстро прокипятить крышки для закрутки.
Частые ошибки
Плохо обработанная крышка может стать причиной порчи маринованных овощей. Чаще всего хозяйки совершают следующие ошибки при стерилизации:
- Накладывают крышки друг на друга.
Это делается для экономии времени с целью обработать как можно больше крышек за один раз. В итоге хорошо обрабатывается только нижняя крышка. Поэтому лучше располагать крышки посвободнее и выполнить сразу несколько “заходов”.
- Стерилизуют крышки впрок.
Этого делать нельзя. Крышки требуется обрабатывать непосредственно перед закруткой. Уже через полчаса продезинфицированная крышка вновь покрывается бактериями.
- Обдают крышки кипятком.
Простого окатывания кипятком явно недостаточно для уничтожения опасных микроорганизмов. Нужно, чтобы крышка длительное время подвергалась термической обработке.
- Не моют крышки.
Некоторые хозяйки считают, что крышки можно не мыть, поскольку кипяток все равно убьет все бактерии. Между тем кипячение не избавит изделия от загрязнений, в которых могут завестись новые микроорганизмы. Следовательно, не стоит пренебрегать тщательным мытьем перед стерилизацией.