787 подписчиков

Малосольные огурчики

24 июля 202324 июл 2023

2 мин

Оглавление

Ингредиенты на такое количество огурцов:
Приготовление

Конец июля, жара. В огороде все чаще среди огурцов появляются огурчики-"некондит". И хоть форма этих огурцов далека от совершенства, и в банки на зиму закрывать такие я не стану, но все же из них получится отличное блюдо - малосольные огурчики, которые отлично подойдут к отварной или жареной молодой картошке.

Готовить их проще простого, а в середине лета, когда "от пуза" наелись свежих огурцов, уже тянет на солёненькое.

Огурцов таких у меня набралось около 2,5 кг, поэтому солить я буду в пятилитровой кастрюле.

Ингредиенты на такое количество огурцов:

Чеснок - 10-15 зубчиков;
Укроп - зонтики с семенами - 2-3 зонтика;
Большой лист хрена - 1 шт.;
Листья дуба, смородины, вишни - вместе листьев 10-15;
Лавровый лист - 5 листьев;
Перец черный горошек - 1 ст. ложка;
Перец душистый - 0,5 ст. ложки;
Семена горчицы - 1 ст. ложка;
Горький стручковый перец зелёный - 1 маленький стручок;
Гвоздика - 2 шт.;
Соль - 2 ст. ложки;
Сахар - 2-3 ст.ложки;
Вода питьевая или кипячёная теплая (подогретая) - 1,5 - 2 л

Приготовление

Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 1 час.

Чеснок почистить, помыть, нарезать вдоль на половинки. Так они больше отдадут своего привкуса и запаха.

Сложить порезанный чеснок на дно кастрюли.

Листья дуба, смородины, вишни, хрена и лавровый лист также промыть, встряхнуть и уложить на дне кастрюли.

Положить горький перец, перец горошком, душистый перец, гвоздику, семена горчицы, зонтики укропа и начать укладывать огурцы.

Предварительно у огурчиков обрезают кончики. Огурцы укладывают компактно, но не вплотную друг к другу. Заливают рассолом из воды, соли и сахара, которые перемешивают до полного растворения.

У меня, как видно на фотографии, воды немного не хватило, чтобы накрыть огурцы сверху, поэтому приготовлю быстренько ещё половину порции рассола и долью его в огурцы.

Сверху накрою тарелкой, которая по диаметру легко вставляется в диаметр кастрюли. Она не даст огурцам всплывать из рассола. Гнет не нужен.

Так огурцы можно оставить в кухне, на столе, бродить при комнатной температуре трое суток. Можно сверху прикрыть марлей.

Через три дня малосольные огурцы готовы. Если их поквасить ещё пару дней, то будут квашеные кисло-соленые огурчики. Вы сами решайте, когда их пора убрать на холод, чтобы прекратить брожение.

Огурцы из кастрюли перекладывают в трехлитровые банки, заливают их все тем же, процеженным рассолом, накрывают крышкой.