Друзья, я не могу не поделиться вкуснейшим и простым рецептом приготовления сала. Рецепт не новшество. Поделился со мной приятель. На вид получается как копченое. Очень нежное и мягкое.
Конечно цвет придает луковая шелуха. Возьмите кастрюлю побольше, наберите на половину водой. Соли добавьте побольше, не пожалейте (как правило что бы плавало куриное яйцо) и добавьте по вкусу пряностей - лаврушка, перец черный горошком. Я ещё добавляю прованские травы и паприку. И самое главное добавить обильно много луковой шелухи, чем больше её будет тем насыщенней получиться цвет.
Сало режете небольшими кусками. Отталкиваетесь от вашей ёмкости. Я в среднем режу 10 на 10 см. Не забудьте сделать небольшие надрезы на сале и запихать туда кусочки чеснока.
Маринад сначала нагревается до небольшой температуры, для того что бы соль растаяла и специи раскрылись хорошо. Затем закладываем кусочки сала, сколько влезет. Накрываем крышкой и ждём когда наш маринад закипит, после чего выжидаем 3-5 минут и выключаем огонь.
Сало в таком состоянии держим сутки, пересолить не бойтесь. Сало возьмёт в себя столько соли, сколько нужно. Желательно через 5 часов поменять нижние кусочки с верхними.
Через сутки можно достать с маринада, выложить на сухой поднос (я конечно стелю ещё бумажные полотенца). Когда сало просыхает, можно побаловаться и добавить ещё специй (без соли), например красный или черный душистый перец.
Пробуйте что получилось! Приятного аппетита!
Спасибо что прочитали, надеюсь что вы попробуете так приготовить.
Я публикую только то, что сам готовлю или моя жена. Поддержите автора подпиской.