Хеллоу, гурманы! Представляем летний американский рецепт - это салат с тунцом и фасолью.
Салат с тунцом свежим, перепелиными яйцами, шпинатом и фасолью с хитрой заправкой и без всякого майонеза.
Ингредиенты для салата с тунцом
- тунец свежий
- фасоль красная консервированная
- фасоль стручковая зеленая
- яйца перепелиные
- свежий шпинат
- зеленый лук
- оливковое масло
- горчица зернистая и дижонская
- красный винный уксус
- перец черный молотый
- томаты черри
- семена кунжута обжаренные
Заправка для салата с тунцом
Особый пикантный вкус этого салата с тунцом придает заправка из горчицы и винного уксуса. Такой салат майонезом заправлять нельзя - это преступление против вкусной еды.
И так, смешиваем оливковое масло первого холодного отжима, красный винный уксус, горчицу дижонскую и горчицу французскую, молотый черный перец.
Дижонская горчица имеет слегка кисло-сладкий вкус, что придает блюду из рыбы или мяса особую нотку во вкусе. Французская горчица это горчица с крупными зернами, вкус сладкий. Отличаются эти горчицы от обычной "русской горчицы" меньшей остротой во вкусе и не такие ядреные, что не перебивает вкус основного блюда.
Заправка для салата с тунцом это некий баланс сладкого и кислого вкуса, даже использовать соль не нужно.
Как приготовить тунца для салата
Тунец для салата нужен именно свежий в виде небольших по размеру стейков. Что бы его идеально приготовить мы стараемся не нарушить целостность стейка. Обжариваем на оливковом масле до средней прожарки. Температуру лучше выставить на среднее значение, что бы стейк не пригорел, а сочность осталась внутри.
По аналогии как и со стейком говядины, метод готовки - это запечатать сок тунца внутри стейка. Обжаривать со всех сторон, наблюдая как температура меняет цвет мяса тунца. Получается, что края поджариваются до легкой корочки, а середка остается почти сырой, так мы раскрываем природный вкус тунца. Время жарки тунца по одной минуте с каждой стороны.
Как приготовить салат с тунцом без майонеза
Собираем салат с тунцом: на тарелку выложить листья шпината, красную фасоль, весенний лук. Сверху положить нарезанные пополам томаты Черри, яйца и кусочки стейка тунца. Добавить заправку для салата. Посыпать семенами кунжута.
Подробный рецепт вы найдете здесь Салат с тунцом