Buongiorno!) 👋
Уха, приготовленная на берегу реки, над костром, из свежевыловленной рыбы... Ммм... Божественно... Наверное...😂
По крайней мере, все рыбаки описывают свои эмоции именно так... 🤷♂️
Я ни разу не фанат рыбалки, зато фанатею от кулинарии и готовлю как "бог"! 😉
Andare:⬇️
Ингредиенты на кастрюлю 3,5 л:
- Лакедра (желтохвост) голова, хвост, плавники - 300 г.
- Макрурус хвост - 250 г.
- Треска филе - 300 г.
- Морковь - 150 г.
- Картошка - 450 г.
- Лук репчатый - 200 г.
- Растительное масло - 25 мл. (1 ст.л.)
- Сливочное масло - 20 г.
- Кабачок - 250 г.
- Кинза, укроп, петрушка - 3х15 г. (итого 45 г.)
- Водка - 50 мл.
- Вода - 2,5 л.
Время подготовки 45 мин.
Время приготовления 45 мин.
Время активной готовки 25 мин.
Подготовка:
1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем 1 ч.л. морской соли и стебли петрушки.
В кипящую воду кладем все 3 вида рыбы одновременно, доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену, убавляем огонь на минимум (для того, чтобы бульон получился прозрачным) и варим 20 мин.
2. Чистим картошку, лук и морковь.
3. Измельчаем зелень.
4. Кабачки (их не чистим, только хорошо промываем) и картошку режем одинакового размера крупными кубиками 1-1,5 см. Порезанную картошку хорошо промываем и заливаем водой.
5. Морковь разрезаем пополам вдоль и шинкуем крупными полукольцами.
6. Лук режем кубиками.
7. Вылавливаем рыбу из бульона и даём ей остыть. Стебли петрушки выбрасываем, а бульон процеживаем через сито с марлей, чтобы избавиться от мелких остатков рыбы и петрушки.
8. Остывшую рыбу отделяем от костей и убираем в холодильник.
Теперь, когда вся подготовительная работа завершена, осталось только собрать уху:
1. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, кладем порезанную морковь, доводим до кипения и варим 10 мин.
2. Пока варится морковь, на сковороде разогреваем 25 мл. растительного масла (1 ст. л.) и обжариваем лук на сильном огне, постоянно помешивая, 8-10 мин. до золотистого цвета, добавляем 20 г. сливочного масла, ещё хорошо перемешиваем, посыпаем чёрным перцем и снимаем с огня.
3. В бульон с морковью, добавляем картошку, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 7 мин.
4. Кладем в кастрюлю кубики кабачков, доводим до кипения, добавляем жареный лук и варим ещё 5 мин.
5. Наша уха почти готова, осталось только добавить в кастрюлю рыбу, которую мы в процессе подготовки отделили от костей, довести до кипения и на среднем огне дать покипеть 5 мин..
6. В самом конце положить измельченную зелень, тщательно перемешать, снять с огня, влить 50 г. водки и накрыть крышкой.
Рыбацкая уха из 3-х видов белой рыбы с кабачком и водкой от ШЕФА готова! 👌
Buon appetito! 😋
Очень рекомендую подать её с чесночными гренками из Бородинского хлеба и, по желанию, стограммовую запотевшую стопочку холодненькой водочки! 🤤
P. S. А сейчас поделюсь своим не совсем простым, но интересным приёмом, который позволил мне добиться аромата костра!
Так вот: на балкон вытащил электрическую спиральную плиту (у меня "Злата"), положил на неё крупную щепку дерева "Мопан" (это красное дерево, предназначенное специально для барбекю), подождал пока щепка загорится, пару минут погорит, принёс кастрюлю на балкон, открыл крышку, опустил в уху щепку и закрыл крышку. Все!
Перед подачей блюда на стол щепку из ухи необходимо удалить!))) 😂
