Безусловно, все грибы хороши по-своему, но рыжики поистине уникальны. Это те грибы, которые подходят и для маринования, и для жарки, и для варки супов. А уж соленые рыжики, так это классика
Рецепт соленых рыжиков суточных
1. У грибов срезать ножки (так больше уместится в кастрюлю) и промыть холодной проточной водой.
2. Разложить в эмалированной кастрюле в один слой юбочкой вверх.
3. Присолить так, как будто вы их прямо сейчас собираетесь еъесть. То есть, чисто на глаз и по вкусу.
4. Также разложить следующий ряд, и опять чуть-чуть обсыпать солью. И так до верха кастрюли.
5. Сверху положить плоскую тарелку и установить гнет.
6. Оставить грибы при комнатной температуре на 1 сутки.
7. Соленые рыжики через сутки уже готовы, и теперь их нужно переложить в стеклянные банки. Но поставить в банку гнет не получится, и чтобы грибы полностью были погружены в рассол, я придумала такое приспособление – у капроновой крышки отрезала борта, вырезала небольшой кружок в центре и заложила этот кругляшок в банку.
8. Затем закрыть банку крышкой (я имею в виду - уже полноценную капроновую крышку) и убрать в холодильник на хранение.
Ингредиенты
· По возможности Рыжики
· По вкусу Соль