Одно из моих любимых блюд во всем мире - полента. Оно отлично сочетается с помидорами. Без шуток! Мой любимый способ приготовления поленты - посыпать ее свежими помидорами, слегка обжаренными со свежим базиликом.
Я все еще собираю спелые помидоры со своего огорода, и мои кусты базилика уже налились зеленью.Вот почему я делюсь с вами одним из моих любимых рецептов. Мне действительно нужен был еще один повод, чтобы снова попробовать поленту в 10-й раз в этом месяце.
Читайте также: Рататуй - сочное французское деревенское угощение
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка измельченных свежих листьев розмарина
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежего круглого черного перца
- 1 1/2 стакана куриного бульона
- 2 стакана молока
- 1 чашка поленты или кукурузной муки грубого помола
- 1/4 стакана сыра Пармезан.
Пошаговое приготовление:
Налейте пару столовых ложек оливкового масла в сковороду или сотейник. Добавьте пару столовых ложек несоленого сливочного масла.
Мелко нарежьте примерно чайную ложку свежего розмарина. Я бы не стала использовать сушеный розмарин для этого рецепта. Добавьте розмарин в сковороду с растительным маслом. Перемешайте соль, перец и кусочки красного перца. Измельчите два зубчика чеснока. Слегка разогрейте. Чеснок не должен подрумяниваться.
Добавьте молоко. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока жидкость не начнет испаряться. Постоянно взбивайте. Смесь начнет густеть и пузыриться. Будьте осторожны, когда эти пузырьки лопнут, они могут обжечь ваши руки. Она начнет довольно быстро густеть.
Когда полента станет достаточно густой, я накрываю ее крышкой. Накройте всего на несколько минут. Снимите крышку и продолжайте перемешивать. Иногда я повторяю этот процесс несколько раз. Мне нравится готовить кукурузную муку до тех пор, пока она не станет достаточно густой. Снимите с огня и добавьте пармезан.
Перелейте горячую поленту в стеклянную форму для пирогов или форму для запекания размером 14х14 см. Разровняйте поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник, пока полента не остынет. Вы можете сделать это за день вперед.
Разрежьте помидор пополам. Теперь разрежьте на четвертинки. А затем разрезать на восьмые части. Просуньте нож между кожурой и мякотью помидора. Прижмите нож к разделочной доске. Просто проткните его. Кожура осталась на разделочной доске. Нарежьте помидор и снимите кожуру. Вам понадобится примерно 3-4 стакана нарезанных помидоров.
Мелко нарежьте свежий базилик и отложите в сторону.
Налейте примерно столовую ложку хорошо ароматизированного оливкового масла первого отжима в сковороду для сотейника. Слегка подогрейте. Добавьте нарезанные помидоры.
Посолите по вкусу и насыпьте свежемолотый перец. Чуть-чуть доведите до кипения. Добавьте две столовые ложки сливочного масла непосредственно перед тем, как снимать сковороду с огня. Добавьте свежий базилик. Помешивайте, пока сливочное масло не растопится. Отложите соус в сторону, пока готовите поленту.
Достаньте охлажденную поленту из холодильника и разрежьте ее на восемь частей. Как разрезают пирог. Посмотрите, как красиво она застыла. Я даже не смазывала форму для пирога маслом. Эта масса просто всплывает.
Вы можете использовать сковородку или даже гриль. Налейте примерно столовую ложку масла на сковородку. Добавьте столовую ложку сливочного масла. Выложите дольки поленты на сковородку и готовьте, пока дно не подрумянится и не станет хрустящим. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните дольки, чтобы подрумянилась другая сторона.
На приготовление, вероятно, уйдет около 3-4 минут с каждой стороны. Вы можете полностью отказаться от масла, если будете жарить их на гриле. Я просто слегка смазываю поленту снаружи небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Я люблю готовить ее на гриле. Снимите с огня.
Я люблю подавать поленту в миске и поливать сверху всем замечательным соком из помидоров. В основном моя полента плавает в томатном соке. Посыпьте еще немного нарезанным свежим базиликом.
Подписывайтесь на канал и комментируйте, как вам рецепт 👌