Чем ценна красная рыба? Сегодня мы расскажем об ее пользе.
Самыми распространенными видами красной рыбы считаются кета, семга, форель, лосось и горбуша.
Дикие рыбы семейства лососевых в сравнении с аквакультурными (те, которые выращиваются искусственно) имеют более высокое соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Такая пропорция является правильной, ведь при избытке омега-6 и дефиците омега-3 иммунная система чрезмерно активна, а организм склонен к воспалениям — повышается риск различных хронических заболеваний, например, сахарного диабета 2 типа, атеросклероза, ожирения.
Более здоровый профиль жирных кислот дикого лосося напрямую связан с его рационом. В природе лососевые питаются насекомыми, планктоном, моллюсками, мелкими ракообразными и другой рыбой, в то время как рацион выращиваемого лосося составляет корм, представляющий собой смесь рыбной и крилевой муки, зерна и растений. Омега-3 синтезируются морским планктоном, микроводорослями, во время нагула в соленых водах рыба поглощает менее крупные организмы и тем самым обогащает свой пищевой состав.
Омега-6 кислоты оказывают влияние на воспалительные процессы, которые включены в действие иммунной системы. Провоспалительные жирные кислоты омега-6 нужны организму, но в небольшом количестве, иначе организм будет страдать либо от системного воспаления, либо от неспособности защитить себя от инфекций. Не стоит переживать за дефицит этого вещества в рационе: омега-6 жирные кислоты содержатся в сое, кукурузе, подсолнечном масле, орехах и семенах, мясе, рыбе и яйцах, а также в составе жирных соусов на основе майонеза и выпечки на маргарине.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 обеспечивают организм энергией и используются для образования молекул, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой, легочной, иммунной и эндокринной системы. Существует несколько видов омега-3 жирных кислот, но исследования сосредоточены на главных трех: альфа-линоленовой (АЛК), эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой кислоте (ДГК).
Омега-3 жирные кислоты поступают в организм вместе с пищей. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты в обильных количествах содержатся в лососевых, тунце, скумбрии, сельди, сардинах. Альфа-линоленовая кислота – в грецких орехах, растительных маслах, сое, семенах чиа и льна. ЭПК и ДГК кислоты участвуют в противовоспалительных процессах, поэтому они необходимы организму человека больше, чем альфа-линоленовая кислота. Чтобы получать их в необходимом для организма объеме, рекомендуется несколько раз в неделю включать в рацион жирную рыбу.
А как часто вы едите красную рыбу?
#краснаярыба #пользадляздоровья #витамины #рыбы #орыбе
