В давние-давние времена, когда люди еще верили в разных богов, в одной татарской деревушке жила семья, обычная семья, такая как все... Но вот однажды родилась в семье девочка, столь прекрасная, что не только собственные ее мать и отец заплакали от умиления, взглянув на дочь, но даже соседи, и близкая и далекая родня, люди из других деревень, звери в лесу, птицы в небе, рыбы в многочисленных озерах и реках...
Она росла и с каждым днем становилась красивее. Была так хороша, что завидев ее птицы забывали петь, кони останавливали свой бег, а люди, затаив дыхание, смотрели на нее так же мечтательно, как смотрят ночами на звезды в высоком небе...
Назвали родители ее Айсылу, что означало Луна Красивая. Она и была луноликой, похожей на сказочных пэри, о которых рассказывают старые люди своим маленьким любознательным внукам.
Была девушка к тому же скромна, невзирая на красоту, послушна и трудолюбива... Люди слагали о ней легенды, пересказывали друг другу. А родители так радовались, что называли ее не иначе как только "Кызым, алтыным, йорок моем..." (дочка - золотце мое, утешение моего сердца).
Далеко разлетелись слухи о ней! Так далеко, что прослышал о ней и сын бога Солнца Баур. Был он любопытен и в возрасте том, когда с интересом смотрят на девушек. Спустился на землю, увидел Айсылу и влюбился.
Так влюбился, что сон забыл, есть-пить не мог, только каждый день спускался к дому ее в облике прекрасного юноши и любовался ею. Он и сам был красив и добр, Айсылу тоже полюбила его. И когда он позвал ее замуж, она ответила "да".
Но родители ее были против. Всем хорош жених, рядом с ним тепло и спокойно, но... Улетит с ним дочь, оставит их. Не будут они каждый день видеть ее, слышать ласковый голос, не будут вместе нянчить ее детей...
Тогда решили влюбленные, что будут рядом, невзирая на отказ отца-матери Айсылу. Бежала она с Бауром, а чтобы утешить ее родителей, оставил тот им чудесный дар, который должен помочь им во всех их делах.
Была у Баура круглая тюбетейка, золотая, как положено сыну Бога Солнца. Оставил он ее у дома Айсылу. Решил: если родители будут бережно обращаться с ней, станет она им защитой от всех ненастий и бед.
Утром после побега дочери нашли отец и мать солнечную тюбетейку на траве у дома и поняли все. Поплакали, но простили дочь. Такая любовь! Она все понимает и прощает все! Подняли тюбетейку с травы, погладили нежно и сказали: "Баур, сакла кызыбысны!", то есть: Баур, береги нашу дочь!
После этих слов стала тюбетейка расти. Росла и росла, с каждым днем становилась больше. И выросла такой огромной, что как купол закрыла собой и родную деревню Айсылу, и соседние, и все те, где есть родственники девушки. И даже села, где просто живут люди одной крови с девушкой - сибирские татары называют их, или сибиры...
Была тюбетейка Баура, ставшая куполом, такой надежной защитой людям, что зажили они счастливо и безбедно. Солнце каждый день пробивалось сквозь прозрачный купол и согревало всех. Дождь проливался только тогда, когда была в нем необходимость. Никакие ветра, ураганы и бури не страшили людей. Урманы вырастали густые, зверя дикого в нем видимо-невидимо... Рыбы в водоемах столько, что сама лезет в сети... Птицы поют сладко, завораживая пением... И люди - добрые, щедрые, рады каждому новому дню и каждый восхваляет Солнце и сына бога Баура, а если закралось сомнение в их сердце или страх, восклицают: "Баур, сакла!"
И Баур берег их. Все было прекрасно в родных краях Айсылу. Но прослышали со временем об этих богатых местах другие люди и пришли сюда. Они были сильные, воины с ними, не знавшие промаха. Не знали меткие стрелки, что купол над татарскими деревнями хрупкий, прострелили его своими острыми стрелами, разрушили...
Изменился мир в тех краях. Не стало защиты Баура. Но еще много-много лет люди жили богато - так много всего родилось на этой земле, что хватило на сотни лет... Давно умерли родители Айсылу, состарились ее родня и соседи. Стали люди потихоньку забывать красавицу и ее историю...
Но из уст в уста передавали люди своим детям фразу "Баур, сакла!", которая со временем превратилась в одно слово "баурсак", и стали так называть особенные кушанья, которые пекли к большим праздникам. Где-то в глубинах памяти, так что даже и осознать этого невозможно, остались у сибирских татар, у сибиров, воспоминания о куполе, о Бауре, о тех временах, когда сын Бога Солнца покровительствовал им и берег как родню...
Почти в каждом татарском доме с тех самых пор пекут высокие изделия из нежного теста, которые называют оло баурсак (большой баурсак) и иногда по ошибке рассказывают тем, кто не знает историю, что название блюда произошло от совета "баур сакла" (береги печень).
Но Баур все видит и знает - он же тоже бог, раз рожден от бога. И в дни, когда на земле стряпают баурсаки, названные в его честь, он посылает в дома тех, кто делает это, свое благословение. Милость его так велика, что ангелы с неба спускаются в дом, где пахнет баурсаками, и охраняют жилище, а Баур посылает туда любовь. А с ней радость, богатство и благополучие.
Да, были у людей и дни, когда забывали они про Баура. Но потом очнулись и стали все чаще вспоминать его. Стали снова стряпать баурсаки, все чаще раздается над Сибирью это слово. Появился даже в одном древнем городе праздник в честь баурсака, сотни людей стали состязаться в умении стряпать большие баурсаки, а тысячи с радостью смотреть на состязанье.
Некоторые мастерицы так стараются, словно хотят создать копию того купола, который вырос из тюбетейки Баура.... Соревнуются друг с другом, хотят удивить весь мир...
А Баур смотрит на них с неба и улыбается. Шлет умелицам приветствия, охраняя от кипящего масла и жаркого озорного огня. Айсылу рядом с ним радуется, а их многочисленные дети как звезды темными ночами светят самым старательным мастерам в окна и добавляют их рукам умения и света, так что потом про мастериц, у которых есть благословение Баура, говорят: "Золотые руки! Осто!"
Моя сердечная благодарность за вдохновение и желание сочинить сказку - организаторам Гастрономического фестиваля "Сибирский баурсак",
за подаренный большой баурсак, ставший фотореквизитом - Алсу Баймуратовой,
за вдохновенную фотосессию и чудесные фото - моему ворчливому другу Валерию Бычкову
