Корейские блины готовятся на основе рисовой или пшеничной муки и яиц. В настоящее время в блин добавляют различные начинки, но раньше в них добавляли только весенний лук. В пачжон, название которого происходит от корейского слова "па", означающего "весенний лук", добавляют мясной фарш, кимчи, креветки, кальмары и даже осьминога.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
стакан стандартный 250 грамм
🔸 1 стакан пшеничной муки
🔸 1 стакан воды
🔸 2 крупных яйца (категория С0)
🔸 1/2 чайной ложки соли
🔸 1/4 чайной ложки черного молотого перца
🔸 1 пучок лука-шалот (зеленый лук), нарезанный на кусочки 5 сантиметров
🔸 1/2 стакана нарезанных овощей (например, цуккини, морковь или болгарский перец)
🔸 растительное масло для жарки
🔸 соевый соус для заправки (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
✔️ В большой миске смешать муку, воду, яйцо, соль и перец до образования гладкого теста - кляра. Дайте тесту отдохнуть около 10 минут.
✔️ Пока тесто отдыхает, подготовить лук-шалот, отрезав корни и увядшие части. Лук нарезать ломтиками длиной 5 см, отделив зеленую и белую части.
✔️ Разогрейте растительное масло в антипригарной сковороде или воке на среднем огне.
✔️ Возьмите горсть лука-шалота (как зеленого, так и белого) и обмакните его в кляр, следя за тем, чтобы он полностью покрылся.
✔️ Выложите лук-шалот в кляре на горячую сковороду и придайте ему округлую форму. При желании добавьте сверху несколько ломтиков овощей.
✔️ Жарить оладьи 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
✔️ Осторожно переверните булочки лопаткой и жарьте еще 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета и прожарки.
✔️ Подавайте булочки на тарелке, чтобы сохранить их теплыми. Повторите процедуру с оставшимся тестом и луком-шалотом, пока все оладьи не будут готовы.
Подавать паджон горячим, либо целым блином, либо нарезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее кушать.
Ещё подавать паджон можно с соевым соусом для макания.
Можно приготовить простой соус для макания, соединив соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и посыпав кунжутом.