Мусака - традиционное блюда Балканского полуострова и Ближнего Востока.
Во всём мире известна Турецкая мусака - баклажаны обжаривают в томатно-мясном соусе. Так же существует Румынская мусака - основное отличие в приготовлении, здесь мясо тушится кусочками сразу с овощами в духовке. Болгарская мусака - готовится совсем без баклажана, а в рецепте указан картофель. И самая известная во всём мире греческая мусака.
Это достаточно молодое блюдо, впервые было опубликовано в начале XX века. Николас Целементес, греческий шеф-повар, первый предложил рецепт мусаки. Основная идея была за основу взять греческую кухню османского периода и добавить нотки французской кухни. Кстати, такие сочетания Николас Целементес использовал и в других своих рецептах.
Греческая мусака - это своего рода запеканка из баклажан, мяса баранины, перекрученного в фарш, томатов, залитая соусом бешамель и обильно посыпанная сыром. Сейчас частенько в рецептах мусаки можно встретить такие ингредиенты, как картофель или грибы. Конечно экспериментировать можно много и, кто знает, возможно вы будете первыми, кто откроет новый вкус.
Но, а мы приготовим сегодня греческую мусаку с добавлением картофеля. Картофель отлично дополняет вкус синих овощей, делает блюдо мягче и единым.
Ингредиенты:
✳️ 2-3 небольших баклажана
✳️ 3-4 картофеля
✳️ 1 большой помидор
✳️ 500 г фарша говядины
✳️ 1 луковица
✳️ 50 г сыра моцарелла
✳️ 50 г сыра пармезан
✳️ соль, перец, травы
✳️ масло оливковое
Для соуса бешамель
✳️ 50 г масло сливочное
✳️ 50 г муки
✳️ 500 мл тёплого молока
✳️ соль, перец
Приготовление:
1. Баклажаны порезать вдоль тоненькими пластинками, посолить и дать постоять минут 10-20, чтобы ушла горечь
2. Лук нашинковать и обжарить 1-2 минуты на хорошо разогретой сковороде в масле, добавить фарш,посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости
3. Картошку нарезать кружочками, посолить, добавить смесь сухих трав, перемешать и слегка обжарить до золотистого цвета на сковороде с двух сторон. Лишнее масло промокнуть салфеткой.
4. Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Первым слоем выкладываем картошку внахлест в два слоя.
5. Баклажаны так же обжарить до золотистого цвета на сковороде, лишнее масло промокнуть салфеткой.
6. Выкладываем баклажаны поверх картошки следующим слоем
7. Сверху на баклажаны выкладываем фарш, разровнять и прикрыть всё баклажаны.
8. Помидоры порезать кружочками и выкладываем следующим слоем поверх фарша.
9. Теперь приготовим СОУС БЕШАМЕЛЬ
- на сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить муку и обжарить. Влить тёплое молоко частями и активно мешаем венчиком или лопаткой. Соус варим до загустения. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. Готовому соусу дать постоять минут 5 и заливаем будущую мусаку.
10. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху.
11. Ставим мусаку в разогретую духовку до 190° на 30-40 минут. Сверху должна образоваться корочка золотистого цвета.
12. Готовую мусаку нарезать на порции и подавать горячую к столу.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт 👍 ставьте лайк, будет очень приятно! 🤗
Возникают вопросы, пишите в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду рада обратной связи!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты, будем дружить🤗
#рецепт #мусака #домавсегдавкусно