Хозяйство Dopff расположено в городе Риквир, на высоте 300 метров, у подножия Вогезов в Эльзасе, Франция. Это старинная семья виноградарей и бондарей, известная своей деятельностью с 1574 года. Хозяйство одно и ведущих в Эльзасе, имея около 70 га виноградников, производящее большой спектр вин, от «базовых» вин до вин Гран Крю, от сладких до игристых. Несмотря на то, что местные виноградники защищены горами, а санитарное состояние является одним из самых лучших во Франции, хозяйство практикует органические методы виноградарства и готовится получить соответствующий сертификат.
Практикуется только ручной сбор, винификация с минимальным вмешательством, а выдержка проходит как в стали, так и различных дубах.
Пробуем Dopff au Moulin Gres Rose Pinot Noir Alsace AOC 2020 года.
100% Пино Нуар с ферментацией и короткой выдержкой в стали. Стоит сразу отметить, что местные Пино Нуары очень нежные, обладающие хорошей кислотностью.
Цвет отличается бледно – розовым отливом, чистый.
Букет – интенсивный, парфюмерный. Белая роза, цветущая фиалка, вишня и вишнёвое варенье, немного малины и красного яблока. Букет кажется довольно скудным, сдержанным, но своей «фруктовостью» способный удовлетворить потребность в простом, вкусном вине.
Во вкусе гладкость текстуры и низкий уровень танинов составляет ощущение мягкости и нежности. Кислотность играет во вкусе ведущую роль, она выше среднего, чуть колкая. Алкоголь – 12,5%, что делает тело ниже среднего. Стиль подразумевает лёгкость, мягкость, молодость. Структура – слабая. Баланс – хороший. Лёгкая горчинка сопровождает вкус, уходя в послевкусие.
Финиш обладает хорошей длинной фруктово – ягодного привкуса. Остаточная свежесть и горчинка в завершении.
Хороший Пино Нуар, но при этом несколько «бледный» по сравнению с многими аналогами из Луары или Бургундии. Этот Пино - простой, понятный, универсальный с гастрономической точки зрения. Такие вина выпиваются в молодости, в первые 5 лет. Потенциал до 8 лет. Декантация и аэрация не нужны. Подавать охлаждённым до 16°С к блюдам из мясных закусок и паштетов, к мясу птицы, к рыбе, салатам и сырной тарелке.