Японские специалисты изучили влияние толщины стенок стеклянного стакана на восприятие вкуса чая. И выяснили, что одинаковый зеленый чай в случае употребления из толстостенного стеклянного стакана воспринимается как более сладкий, а в случае употребления из тонкостенного стеклянного стакана воспринимается как более горький. Я, когда прочел краткое содержание их работы и понял, что ее полный текст тоже доступен для чтения, сначала было раскатил губищу — тема-то очень интересная.
Наши винные коллеги давно и успешно экспериментируют в этом направлении. У кофейщиков тоже есть похожие наработки — там правда, все немного коммерческим карго-культом попахивает. А у чайников факт зависимости восприятия чая от посуды считается очевидным — но подробно не исследован. По традиционной для чая причине — из-за огромного разнообразия чаев, чайной посуды и стилей употребления чая. Ну а тут, стало быть, целое исследование. И даже с графиками. Короче, я воодушевился — но при чтении полного текста статьи быстро подобломался. Потому что свой эксперимент японские ученые ставили на бутилированном зеленом чае и тестировали этот чай, понятное дело, при комнатной температуре. Ну то есть это не нормальный зеленый чай из толстого стекла слаще, а из тонкого — горше. А RTD-зеленый чай.
С рыночной точки зрения выбор такого объекта исследования совершенно оправдан. Современные японцы чай пьют, в основном, или прямо из бутылочек или из бутылочек, но перелив напиток предварительно в стакан. Потребление классического и горячего зеленого чая в Японии постоянно снижается. Так что с точки зрения адекватного восприятия реальности японские ученые все сделали правильно. Но все равно немного жалко, что исследовался не классический чай.
Хотя, конечно, в ходе работы японские специалисты отработали методику изучения влияния толщины стенок сосуда на восприятие вкуса. И им теперь сделать такое же исследование на другом материале — раз плюнуть. Так что, может, они еще и до горячего чая доберутся. Если где-либо о нем услышат в этой своей Японии.