Французы и раньше ели эту крупу, но не особо охотно и мало, и продавали ее не везде. Блюда на основе гречки вообще считали пищей для бедных. Однако сейчас во Франции гречишный бум: суперкрупу едят даже гурманы. Готовят ее особенным способом. Каким? Мы расскажем.
О том, чем полезна гречка, как ее готовят и едят за границей, расскажет наш дружественный автор Таня Мэр, живущая во Франции и ведущая блог о жизни обычных французов. В частности о том, что и как они, на самом деле, едят.
Почему же вдруг французы полюбили гречку? Да потому что каждый мало-мальски уважающий себя журнал о еде написал о ее пользе. Вот только несколько ее плюсов:
- культура выращивается без применения пестицидов и удобрений (так как неприхотлива к почвам и не боится сорняков);
- гречиха — это не злак, а значит, в ней нет глютена (очень важный фактор для людей, плохо усваивающих глютен, число которых возросло);
- не уступая в пользе заморским киноа или чиа, гречка значительно дешевле!
Удивительно, но факт: если во Франции вы хотите найти привычную для нас темную гречку-ядрицу, то искать нужно продукт под названием KASHA. Никто не знает наверняка, как так случилось, что это русское слово, обозначающее вид блюда из любой вареной крупы, у французов превратилось в название строго одной разновидности продукции — очищенных и обжаренных семян гречихи. Кстати в Великобритании, такая же история. А очищенные, но не обжаренные семена гречихи, те, что в России называют зеленой гречкой, — это sarrasin décortiqué.
Французские рецепты
Есть пресную вареную гречку гурманы-французы не будут ни ради диеты, ни ради здоровья. Диеты диетами, а удовольствие от еды должно быть всегда. Рецептов вкусных и полезных блюд из гречки, в том числе из «каши», на французских сайтах можно найти огромное множество. Там и котлетки, и фрикадельки, и лазаньи, и гречотто, и пироги, и салаты и, конечно, знаменитые бретонские галеты (блины из гречневой муки). А самый популярный на сегодняшний день салат — аналог знаменитого табуле, в котором в качестве основы вместо кус-куса или булгура взята гречка (kasha).
Табуле с гречкой
На 100 граммов гречки потребуются:
- 20 помидорок черри.
- 1 средний огурец.
- 30 листиков мяты (примерно).
- 1 лайм (или лимон).
- 6 столовых ложек оливкового масла.
- Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить рассыпчатую гречку.
- Разрезать томаты черри на половинки, а огурец нарезать мелкими кубиками.
- Измельчить листья мяты ножницами.
- Выжать сок лимона (лучше лайма).
- Смешать все ингредиенты и добавить оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.