Вы знаете, что из обычного пресного теста (мука/вода/соль) получаются вкусные лепешки? Причем, пекутся на сухой сковороде, без масла.
Если вы лепили манты или чебуреки и осталось немного теста, можно пустить его на лепешки.
Из теста скатайте небольшой шарик размером с маленькое яйцо. Обваляйте его в муке и слегка расплющьте. Смажьте одну сторону маслом, не доходя до краев.
Окуните смазанной стороной в муку, сложите вдвое, масляной стороной внутрь и снова вдвое.
Защипываем края. Получился пузатенький "пельмешек".
Обмакните обеими сторонами в муку и тонко и ровно раскатайте так, чтобы получилась круглая лепешка.
Возьмите толстостенную сковороду, лучше чугунную, хорошенько ее разогрейте, убавьте огонь. Положите лепешку на горячую сковороду и сушите, пока не появятся светло-коричневые пятна.
Слегка смажьте маслом, переверните и сушите, пока вторая сторона не станет чуть коричневой.
Готовые лепешки можно накрыть крышкой до подачи на стол.
Такие лепешки в индийской кухне называются чапати. Особенно вкусны они из муки грубого помола. Если захотите специально приготовить чапати, возьмите
- 1 стакан воды,
- 2 стакана пшеничной муки грубого помола,
- ⅓ чайной ложки соли,
- немного сливочного масла.
Смешайте соль и муку. В горке муки сделайте углубление и, вливая воду порциями, замесите тесто. Добавляйте воду до тех пор, пока не получится крутое тесто, не пристающее к рукам. Воды может понадобиться чуть меньше или больше. Накройте тесто и оставьте на полчаса для созревания. Дальше готовьте как описала выше.
Приятного аппетита!