Вторая неделя жаркого июля с температурой +30°C. Спасаемся окрошкой. То на квасе, то на кефире, то сывороткой заправляем. Ещё из еды овощные салаты, холодные овощные супы, бутерброды. Из напитков — охлаждённые какао, домашний лимонад и вода.
Овощи варю или запекаю уже поздно вечером, после того как отступит дневная жара. Утром всё это измельчаю и охлаждаю. Днём стараюсь без надобности не разводить "очаг". Да и есть что-то горячее прямо скажем не очень хочется.
Всем привет. Вы на канале «Заметки по домоводству». Здесь я делюсь своим опытом ведения домашних дел и вкусными проверенными рецептами.
Сегодня на канале про жару, окрошку и летний томатный "холодник".
Так получилось, что мы не смогли уехать к морю или даже просто из города, продолжаем работать и переживаем нахлынувшую жару как можем. Какие рецепты выручают?
1. Окрошка
Продукты для окрошки самые простые, доступные и в летний сезон всегда есть на кухне.
Я, как и многие, не придерживаюсь точного рецепта окрошки. Беру определённый базовый набор продуктов, а дальше по ситуации и настроению.
✅ Картошки поменьше. Её можно просто сварить и поставить на стол отдельно. Зелени побольше.
✅ Можно добавить варёную колбасу, а можно любое варёное или запечённое мясо.
✅ Подготовленную основу для окрошки ничем не заливаю. Так лучше сохранится (готовлю всегда бо-ольшую кастрюлю). И опять же, каждый сможет залить свою порцию чем пожелает. Очень удобно.
Я, например, могу съесть порцию на айране, а добавку сделать на квасе. 😊
Ингредиенты (на 4 порции):
- Яйцо — 4 шт.
- Огурец — 200 г
- Редис — 150 г
- Лук зелёный — 100 г
- Укроп (зелень) — 50 г
- Варёная колбаса/мясо — 250 г
- Картофель — 200 г
- Соль — по вкусу
Для заливки:
- Квас/кефир/сыворотка/айран — 1 л
Или произвольное количество. Зависит от того какой густоты хотите получить окрошку.
✅ Как дополнение можно использовать сметану, хрен столовый, горчицу — количество по вкусу. Эти дополнения можно смешать с растёртыми желтками от яиц.
Приготовление:
🙃 Чему я тут кого могу научить? Окрошку знают и готовят все. Просто, небольшая напоминалка.
Шаг 1. Помещаю в кастрюлю картофель прямо в кожуре и яйца прямо в скорлупе. Заливаю холодной водой и довожу до кипения. Через 10 минут достаю из кастрюли яйца и заливаю их холодной водой. Картофель варю до готовности. Сливаю воду и охлаждаю. Чищу картофель и яйца.
Шаг 2. Измельчаю зелёный лук и укроп. Остальные ингредиенты нарезаю кубиком (желательно одинаковым) и смешиваю.
Шаг 3. Раскладываю окрошку по тарелкам. Дальше каждый заливает чем ему пожелается и добавляет по вкусу соль и любые дополнения (сметана/хрен столовый/горчица).
2. Летний томатный суп (холодник)
Ингредиенты:
- Помидоры — 600 г
- Перец болгарский — 200 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Вода кипячёная — 200 мл
Приготовление:
Шаг 1. Помидоры очищаю от шкурки.
✅ Чтобы это легко сделать, вырезаю в помидорах места крепления плодоножки, с противоположной стороны делаю острым ножом крестообразные надрезы, заливаю кипятком и оставляю на 30 секунд. Воду меняю на холодную, жду 2 минуты и очищаю.
Шаг 2. Нарезаю крупно помидоры, болгарский перец, лук, чеснок. Выкладываю подготовленные овощи на противень, приправляю солью и специями, поливаю оливковым маслом. Добавляю томатную пасту, чтобы она прогрелась пока овощи будут готовиться.
Запекаю при температуре 180° C 40-50 минут.
Одновременно можно запечь сухарики. Нарежьте хлеб кубиком и смешайте с растительным маслом и любимыми специями.
Шаг 3. Готовые овощи измельчаю блендером до состояния пюре. Довожу кипячёной водой до желаемой консистенции. Добавляю соль и перец по вкусу. Охлаждаю.
✅ Подать можно со сметаной и сухариками.
Смотрите видео-рецепт:
3. Гренки летние
Для их приготовления хорошо было бы поджарить кусочки багета до хрустящей корочки в духовке, но лето, жара... Воспользуюсь тостером. 😊
Готовые гренки натираю долькой чеснока. А сверху можно всё что захочется из того что есть в холодильнике.
Одна из простых и любимых летних начинок — овощной салат.
Нарезаю мелким кубиком мякоть помидоров (без сока и семян), красный лук. Добавляю измельчённый базилик, соль и перец по вкусу. Заправляю оливковым маслом и бальзамическим уксусом. На стол ставлю гренки и салат. Каждый сам себе выкладывает салат на греночку и быстро съедает, пока гренка ещё тёплая и хрустящая. 👍
Приятного аппетита!
Дочитали до конца, ставьте 👍 и не забывайте подписываться.