До чего же приятно зимой открыть такую баночку! Нереально вкусно!
Но, как и везде, нюансы в приготовлении есть. Расскажу!
Баклажанов возьму 2 кг. Никогда не отставляю заготовки из них на осень, тогда в них и семян больше и прожилки жёсткие имеются. Думаю вы согласитесь со мной!
Я чищу баклажаны и нарезаю их кружочками. А вот о горечи скажу так, давно я горьких не встречала. Спасибо нашим селекционерам!
Обжарим их на растительном масле до золотистого цвета ( делаю это на двух сковородах, быстрее).
Нам понадобится чеснок, нарезаю его.
И лук, нарежу его четвертинками.
После этого берём ёмкость, на дно укладываем немного лука, на лук баклажаны.
На баклажаны выкладываю чеснок.
И вот дальше я беру сухую аджику, аромат у неё...нет слов ( в отделе приправ она у нас всегда есть). Посыпаю ей баклажаны, представляете какой изумительный вкус у них будет!
После этого опять лук и все слои повторяем. Таких ёмкостей у меня получилось две.
Если у вас нет сухой аджики, то воспользуйтесь приправой для шашлыка. Она тоже очень вкусна и ароматна.
Готовлю маринад. В кастрюлю наливаю 300 мл воды. Добавляю 3 ст.л соли ( с небольшой горкой), 4 ст.л сахара. Маринад закипел добавляю
9% уксус 160 мл.
Даю ему остыть до тёплого и заливаю им баклажаны. Остаток маринада не выливаю пригодится ещё.
Накрываю баклажаны (обычно тарелкой) и пусть они маринуются 5-6 часов.
После этого их можно кушать, а можно приготовить на зиму. Укладываю баклажаны в чистые банки. Заливаю маринадом. Не хватит этого , залейте оставшимся. Помните я говорила вам оставьте, не выливайте!
Ну а теперь накрываю крышкой и ставлю в кастрюлю стерилизоваться (на дно салфетку не забываем).
Воды в кастрюлю горячей, как обычно до плечиков банки. С момента закипания 20 минут стерилизуем и закатываем.
Всё! Зимой наслаждаемся!
Очень вкусно! Рекомендую готовить! Одна из наших любимых консерваций!
Рецепт:
- Баклажаны - 2 кг
- Чеснок - 5 -6 зубчиков
- Лук - 2 шт
- Сухая аджика (либо приправа к шашлыку) - по вкусу (у меня 10 гр)
- Маринад:
- Вода - 300 мл
- Соль - 3 ст.л
- Сахар - 4 ст.л
- Уксус 9% - 150 мл
- Масло растительное для жарки