Начать надо с того, что caciocavallo (кАчокавАлло) - это сыр из коровьего (иногда с добавлением овечьего) молока. По форме напоминающий грушу. Рожден на Сицилии, распространен и любим на Юге, известен - по всей Италии.
Caciocavallo impiccato (кАчокавАлло импиккАто) - это традиция сыропоедания. Когда головку качокавалло, которую выдерживали не более 2-3 месяцев, привязывают на расстоянии 10-12 см от раскаленной решетки, над углями. Сыр начинает подплавляться, мягкая масса подцепляется ножом и кладется на поджаренный хлеб.
Посмотреть можно тут.
По легенде - такой способ был случайно изобретен пастухами, которые хотели схоронить сыр от дикого зверя, но по неосмотрительности подвесили головку слишком близко в огню. Терять продукт было нельзя, поэтому решили быстро собирать мягкую массу хлебом 😋
Больше на канале:
