САХЗАМЫ, ДА/НЕТ
▪️ещё немного о питании, точнее , о фитнес - вкусняшках.
▪️сейчас очень много фитнес-марафонов , в которых вас научат готовить максимально некалорийные десерты и чтоб они при этом были похожи на привычное нам «вредное». Для этого вам заменят сливки на какую -то добавку со вкусом молока, сахар на сахзам, муку на отруби, сильно снизив калорийность тем самым.
▪️ я сейчас не заменяю «вредное» на «полезное» и не использую слово «низкокалорийное» как синоним слову «полезное».
▪️потому что я перестала относиться к организму как к простому , глупому биологически -функционирующему существу, которое можно обмануть.
▪️замена сахара на сахзам , если ты любишь сахар и сахар вошёл в твой рацион прочно- это обман организма. Организм получает эритрит, распознаёт вкус как сладкий. Но сахар в крови почему-то не повышается. Организм думает-что -то странное … и на всякий случай выбрасывает инсулин. Поскольку никакого настоящего сахара в крови нет, инсулин дестабилизирует баланс глюкозы в крови. Организм в итоге «понимает», что его обманули, и «требует» нормального сахара. И плюсом активирует дополнительные рецепторы к сладкому. Есть исследования, говорящие о ещё более надежной корреляции сахзамов и сахарного диабета , чем сахара и сахарного диабета. Есть и обратные исследования, что только подтверждает тот факт , что организм - более сложная система, чем мы предполагаем.
▪️ когда -то я пила чай с таблетками сахзама и заменила все молочные продукты на обезжиренные. Надо ли говорить о том, что я ходила голодная и злая.
▪️сейчас для меня важнее натуральность продукта.
▪️ и кроме этого , работа с головой.
▫️ Не делить продукты на «плохие»/«хорошие», «вредные /полезные». Не демонизировать ни сахар , ни сахзамы. Если я хочу сладкого , но ходить очень долго сытой - для меня протеиновый батончик это хороший выбор, а они почти все сейчас на эритрите. Если я хочу новых вкусов - то выберу классическое сладкое в хорошей кофейне.
▪️ это длинная тема , но я не за то, чтоб запрещать себе. Я за то, чтоб дружить и договариваться с нашими состояниями. Многим кажется , что наши состояния - это нечто априори наше , принадлежащее нашему контролю , и мы можем сделать с ними что угодно. Это не так. Мы мало что контролируем в мире. Даже наши вещи могут подвести нас по независимым причинам и выйти из-под контроля. А тут - сложнейшая материя головного мозга. Поэтому , отказываясь от чего-либо, не запрещайте и не усердствуйте )) договаривайтесь с организмом как с другом: давай попробуем сегодня это ? А давай просто в виде квеста посмотрим , что будет , если на недельку заменить один продукт на другой ? Добавим упражнение? И тд 🤗
Но какой -то есть способ сделать десерты полезными?
▪️присмотрись. Самые калорийные натуральные продукты обычно самые полезные (орехи, натуральное масло). Но за счёт жиров в составе они не поднимают быстро сахар в крови. Растительные жиры в составе надолго насыщают. После натурального домашнего шоколада или raw-vegan-кекса из орехов я долго не хочу есть и не хочу сладкого.
▪️лично я использую : 🌱умеренно - мёд 🌱 финики 🌱пасты из кокоса , они естественным образом немного сладкие 🌱
▪️ Использую клетчатку в составе своего сладкого продукта : готовлю на основе цельной муки вместо белой , а чаще на овсянке/ белковой основе (творог) или жирной основе (орехи). Клетчатка естественным образом снижает ГИ продукта.
▫️Есть люди , которые отекают и набирают вес на кето -диете , и им не подходит еда , состоящая из жиров , даже самых полезных. Есть люди, которые отекают и набирают вес на фруктах, чувствуя при этом постоянный дискомфорт (такой человек -я).
🤎🤎Но самое главное , если вы сладкоежка - внутренняя работа
▫️Не использую термины «ПП» и «неПП». Не разделяю продукты на полезные и неполезные.
▫️Готовлю дома только если у меня есть настроение и желание экспериментов , а не для того , чтоб заменить вредное на полезное / снизить гликемический индекс и тд.
▫️Не обманываю свой организм. Смирилась с тем , что я сладкоежка. Мне нравится пробовать сладкое в новых местах. Моя остальная пищевая корзина очень скудная, мне не нравится пробовать новые и новые виды мяса , рыбы , сыров и тд. И сидя в кофейне , глядя на сладости, я выбираю именно то, что хочу сейчас , а не то , что кажется «меньшим злом».
▫️Отслеживаю и устраняю замещающее поведение ( «мне хочется торт , но я решил , что мне нельзя , поэтому готовлю и кормлю окружающих»).
🤎но самое -самое важное. Любите себя.
Данный пост - для здоровых людей , имеющих некоторые ограничивающие убеждения.
Если у человека диабет / преддиабет/ СПКЯ /нарушения липидного профиля , ему может навредить даже умеренное включение , к примеру , мёда в рацион.
▫️У моего папы преддиабет, и уже 5 лет он контролирует сахар в крови только питанием, не допуская переход в диабет. Сбросил за первый год 20 кг и держит вес.
▫️Поэтому изучала для него наиболее безвредные заменители.
▫️Первое , что мне видится правильным: «почистить» рецепторы. Если ты привык к самым сложным вкусам и текстурам (торты , копчености), то вкусовые рецепторы оказываются «забитыми», и более простой десертный продукт (зефир или пастила) покажутся безвкусными. Не говоря уже о том, чтоб питаться куриной грудкой и продуктами без сахара. Кому -то подходит радикальный способ отказа от всего сладкого (даже на заменителях , ведь тут нужно почистить рецепторы и избавиться именно от тяги к сладкому вкусу ), с переживанием «сахарной ломки», с дальнейшим переходом к умеренному употреблению. Кому -то подходит плавное снижение количества сахара в рационе, замена на сахарозаменители.
▫️Наиболее полезные сахзамы:
▫️Стевия, являющаяся экстрактом растения . Не содержит углеводов , не поднимает сахар в крови. Из минусов: специфический привкус , но его сейчас научились маскировать. Одно время в США стевию обвиняли в антиандрогенном эффекте , но это ж сколько ее нужно съесть 🙈
▫️ Сироп топинамбура. Содержит углеводы , диабетики должны пересчитывать его в ХЕ. Но он содержит большое количество пребиотиков , улучшающих работу ЖКТ, и в свою очередь, метаболизм. Минусы: много подделок. Специфический мягкий вкус.
▫️Трегалоза. Пока что исследования называют ее «сахаром от старости», но они продолжаются . Посмотрим, что нам скажут дальше :) Раньше ее добавляли только в косметические продукты , тк она является антиоксидантом. Сейчас уже продаётся на маркетплейсах в виде добавки к пище.
▫️ Эритрит. Считается нейтральным сахзамом. Большинство протеиновых батончиков на эритрите. При употреблении в пересчете на 2-3 чайных ложки в день вызывает сильное вздутие и диарею. Людям с проблемами с ЖКТ осторожно.