В моем рецепте нет стерилизации, нет двукратной заливки и даже банки с крышками достаточно просто вымыть. Все делается просто и быстро, а получается надежно и вкусно. Главное, не опоздать, а успеть собрать молоденькие листочки с лозы (когда загрубеют, будет поздно - для долмы уже не подойдут). Обязательно сделайте несколько баночек, чтобы зимой не скучать по долме, а приготовить в любой момент. Чем больше нарвем листьев, тем чаще будет вкусное блюдо на столе.
МАРИНОВАННЫЕ виноградные ЛИСТЬЯ: как приготовить
- Листья срезаем без черешков, желательно одного размера: молодые, нежные, светло-зеленые. Промываем холодной водой и даем стечь.
- Листья собираем в стопку (по 10 штук). Складываем вдоль пополам.
- Затем еще раз складываем пополам (поперек стопки).
Можно забирать по несколько листьев и сворачивать рулетиком - выбирайте способ по душе.
- Свернутые листья плотно укладываем в чистые банки (в литровые - помещается 50 штук).
Стерилизовать банки не нужно, достаточно хорошо вымыть.
- Готовим маринад из воды, соли и сахара. По желанию можно положить черный перец горошком и лавровый лист.
вода - 1 литр,
соль - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка
- Кипящим маринадом заливаем листья доверху и уже в банки добавляем столовый 9% уксус:
в банку объемом 1 л - 2 стол. ложки
Закрываем крышками (герметично), укутываем и оставляем до полного остывания.
Маринованные виноградные листья - одна из самых нужных заготовок на зиму: полуфабрикат, который просто вынимается из маринада. Останется положить на листочки немного мясного фарша, скрутить рулетики, потушить до готовности начинки.
Банки с маринованными листьями хорошо хранятся при любой температуре: и в холоде, и в тепле (крышки не слетают, труд хозяйки не пропадет). А лучшая мотивация на консервирование - стоимость таких баночек в магазине. Лучше сами:)