Ранее выкладывал статью про приготовление маринада для копчения грудинки.
Маринуем грудинку сутки в маринаде, посуда находится в холодильнике. Хотя бы ночь, в этот раз не было времени, поэтому только ночь.
На дно коптилки не полный стакан ольховой щепы с добавлением двух столовых ложек щепы яблони и одну столовую ложку сахарного песка.
С момента набора температуры коптилкой, это видно по пару, засекаем ровно 50 минут, по прошествии которых копилку снимаем с огня и даем остыть не открывая её ещё минут 15.
Можно куски грудинки завернуть в марлю, тогда они будут чистыми. Я не заворачивал в марлю, просто очистил от копоти ножем.
Грудинка и в холодном виде и в горячем виде очень вкусна и полезна.
Чуть позже будем готовить ребра. И в духовке и на мангале и в коптилке.
На этом - всё.
Всем здоровья.