Во первых строках этого письма спешу сообщить тебе, дорогой мой читатель, что Старик Хинкалыч идёт семимильными шагами по всей стране. И удивительным моментов всего этого похода является быстрый процесс его утверждения в нашем городе. Только за последний год появилось три мест кафешных.
Посетили мы заведение в самом центре города. На главной улице. Оркестра не было, но музыка при входе звучала красивая.
Самое мое большое удивление было, что никакого старика в этом кафе я не нашёл. Молодёжь рулит. От управляющей, которая встречает каждого посетителя на входе, а когда она на выезде, ее заменяет администратор. Девушки руководят работой всего тоже молодого коллектива.
И мое следующее открытие было, которому удивляться разрешено, что каждому посетителю индивидуальный подход. Надо выбрать столик рядом с окном - пожалуйста. Подальше от кондиционера - и тут помогут. Поближе к кухне и подальше от начальства - обязательно сделают. Подождут, когда клиент остынет от жаркой улицы, предложив ему прохладительные напитки в ожидании заказа. А можно и горячий чай. Разного сорта. Зелёный с жасмином или черный. Литровый чайник чая с хорошей подачей стоит 150 рублей.
Признаюсь честно, отступил от своего правила не пить в жару холодных напитков, а тут узвар. Да! Да самый настоящий казачий узвар! Умеют ведь уговаривать. Себе узвар, девчатам чай взял. Они так решили.
В процессе остывания от уличной жары сделали заказ. Самолично решил попробовать суп харчо, а девчушка моя клюнула на загадочное название чихиртма. А тем, кто не захотел супы горячие сразу взяли хинкали мясные с зеленью.
Ожидание заказа, попивая чай, прошло быстро. Время не засекал, но оглянуться не успели как принесли.
Харчо.
Это даже не суп в общепринятом понимание. Ближе к крем-супам. Густой. Наваристый. В своей основе имеет говяжий бульон. Как и положено с рисом и грецким орехом. Специальные специи. И украшен веточкой кинзы. Порция 250 грамм стоит 210 рублей.
Вкус хороший, Пряный. Приятно осознаёшь вкус чеснока. Мягкий грецкий орех и нежный рис.
Чихиртма
Суп из отваренной курицы, в который добавили сырое куриное яйцо. Его вливают в горячий бульон. Свежая зелень и украсили листочком мяты. Уже жиже чем харчо. Не кремовый, не густой. 250 грамм в порции стоит 180 рублей.
Девчушке понравилось. Дома ни за какие подарки и коврижки не ест забитое яйцо в бульон. А тут, ну прям настоящая грузинская девочка, съела всё до последней капли. Рассказывая о вкусе, присутствует спелая кислинка. И действительно в суп добавили винного уксуса. Бодряще и приятно.
Вроде кто-то её уже учил правилам горского этикета. Макая в юшку супа мини пури и собирая самое вкусное им он ела суп, добирая ложкой густоту.
За пури маленькое можно даже выделить абзац моего рассказа. Вкусный и нежный настоящий грузинский пури, только маленького размера. Перед подачей на стол нам его разогрели. И это вообще получилась бомба. Вкусно. Можно его просто с чаем есть, что я и делал потом. Мини пури стоит 20 рублей штучка
Все суповые порции достаточного размера. Да они и не должны быть огромные. Посетителю надо попробовать и оценить. А для этого не нужно ведро. Ведь впереди еще самое главное, ради чего мы пришли.
- А давайте закажем долму?
- Хинкали! Хинкали! - хлопая ладонями по столу скандировали участники похода.
Значит хинкали. Изощряться вкусами не стали. Выбрали традиционное направление - с мясом и зеленью.
Готовят их тут же. Практически при тебе. За стеклом. Можно, поднявшись на носочки увидеть частичку кухни. Процесс раскатывания теста. Отправления в кипяток для варки.
И вот они горяченные. С пылу и из кастрюли пред нами. На одном подносе для всех. Мы ведь одна компания. Каждый кладет себе на тарелку сколько пожелает.
Начинается самое главное таинство. Берешь хинкали аккуратно за хвостик. Надкусываешь боковую часть и выпиваешь весь бульон. Ни капли в тарелку. И, ни в коем случае вилкой или ножом! Только руками. Самый цимус этого в бульоне. Только после оценки качества сока начинаешь чувствовать вкус мясной начинки.
Тесто тонкое, нежное. В фарше проявляется кинза. Мелкий свино-говяжий фарш.
Как бы ты ни старался хинкали всегда будет мало, единственного числа нет у них. Ешь и хочется ещё. Насыщение приходит на….
Вот не буду писать на каком количестве. Скажу только, что смена подносов была несколько раз. Упитанность и радость достигла апогея. Только младшенькой еще и десерта захотелось! Молодость она сильная и справляется с трудностями даже такими.
Сфотографировать десерт у меня не получилось. Побежал смотреть как готовят хачапури. Решили взять домой. Угостить всех работающих и не попавших на праздник встречи с Старик Хинкалыч.
Мне очень понравилось. Компанией из трех человек душевно посидели в уютном кафе. Да и потратили всего около 1 600 рублей. Были супы, хинкали, десерт и напитки. Хачапури с собой в эту сумму не вошли. Получилось по 530 рублей на человека. Сытно. Ужинать дома не стали.
Заметил только один недостаток – придется приходить еще раз. Во-первых, огромный выбор хинкали, ну а во-вторых – есть еще что отведать новое.
Да и по интерьеру с обслуживанием нужно сделать добавку. Красиво. Тихо. Музыка звучит очень приятно, не навязчиво. Можно общаться друг с другом и не надо кричать. Цены на хинкали самые низкие в городе от 35 рублей за штуку. Вот поэтому уже не кафе, но ещё и не ресторан. Народ приходит обедать. Вкусно, красиво, оригинально и сытно. Тут и адрес кафе можно указать. В Ростове-на-Дону на центральной улице Садовой, которая Большая. Под номером 53. А для старожилов скажу, что это в здании Дворца Пионеров и Дома творчества молодёжи.
Буду заканчивать рассказ. Можно на целый роман тут развернуться. Лучше спрошу мнение у читателя об этом кафе. Как вам цены в нём? Уже побывали? Какие впечатления? Пишите смело в своих комментариях.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.