Польза моркови известна многим из нас ещё с детства. Она богата питательными веществами, содержит полезные для здоровья антиоксиданты, витамины, минералы, бета-каротин и клетчатку.
Этот овощ значительно улучшает здоровье кожи, помогает зрению и уменьшает вероятность появления опасных заболеваний.
В моркови присутствует бета-каротин и альфа-каротин – два каротиноида, трансформируемые нашим организмом в витамин А. Это вещество имеет большое значение для повышения зрения и иммунитета, поддержания здоровья клеток и активации полезных ферментов.
Ещё одним важным элементом, присутствующим в моркови, является лютеолин – он представляет собой фитохимический флавоноид, оказывающий антиоксидантный, противовоспалительный и противораковый эффект.
Любимая многими морковь – один из лучших источников фолиевой кислоты, клетчатки и ряда прочих витаминов и минералов.
История происхождения моркови
Учёные полагают, что мы знакомы с этим овощем уже свыше 4 тыс. лет — это подтверждено археологическими находками (по некоторым сведениям, 5 тыс.).
Считается, что родина моркови — Афганистан и территория Ближнего Востока. Раньше овощ не был оранжевым, а имел фиолетовый и жёлтый оттенок. В оранжевом цвете морковь вывели европейские селекционеры, путём скрещивания, в XVII веке. Есть и другая, неподтверждённая версия, что оранжевая морковь была выведена в Голландии, в XVI веке.
На сегодняшний день люди выращивают морковь разных цветов: тёмно-оранжевую, жёлтую, ярко-красную, а также некоторые другие сорта и виды. Имеющиеся в моркови пигменты, на самом деле, имеют важное значение.
Почему употребление моркови полезно для здоровья
1. Поддержка здоровья глаз. Витамин А способствует хорошему зрению, а в моркови он есть в большом количестве. При дефиците витамина А в организме снижается эффективность внешних сегментов фоторецепторов глаз, что может привести к куриной слепоте.
Помимо этого, из-за недостатка витамина А нарушаются нормальные химические процессы, связанные со зрением. Употребление достаточного количества витамина способствует здоровью зрения.
2. Уменьшение вероятности возникновения онкологии. В моркови имеются фитохимические вещества с противоопухолевыми свойствами, доказанными наукой.
Важную роль имеет бета-каротин и прочие каротиноиды, повышающие иммунитет и активирующие необходимые белки, ингибирующие раковые клетки. Есть научные исследования, подтверждающие эффективность сока моркови в профилактике лейкемии и успешном противостоянии ей.
Ряд исследований подтвердил, что каротиноиды, содержащиеся в моркови, способны снижать вероятность появления нескольких видов рака, в том числе лёгких, желудка, простаты, толстой кишки и женских молочных желёз.
3. Здоровье кожи. Научные исследования доказывают, что овощи и фрукты, богатые каротиноидами, могут улучшить внешний вид кожи и помочь людям выглядеть моложе.
Но следует быть осторожными, чрезмерное употребление овощей, богатых каротиноидами способно приводить к состоянию, называемому каротиноемией, когда кожа приобретает жёлтый или оранжевый оттенок.
4. Улучшение роста волос. Морковь — это кладезь витаминов А и С, калия, каротиноидов и прочих антиоксидантов, которые могут способствовать здоровому росту волос, но на эту тему пока ещё требуется проведение дополнительных исследований.
5. Помощь в борьбе с лишним весом. Это кажется невероятным, но сырая морковь состоит на 88% из воды. Среднего размера морковка содержит не более 25 ккал и богата клетчаткой. Учёные считают, что она позволяет быстрее ощутить насыщение от приёма пищи и тем самым помогает не переедать.
6. Нормализация кровяного давления. Морковный сок, по мнению некоторых учёных, может понизить систолическое давление на 5%. Это объясняется присутствием в овоще нитратов, клетчатки, витамина С и калия.
7. Профилактика диабета. Поддержание веса в норме и контроль питания позволяют уменьшить вероятность развития диабета II типа. Некоторые исследования связывают низкий уровень витамина А с диабетом и здесь на выручку может прийти морковь, богатая им.
К тому же клетчатка может улучшить метаболизм глюкозы у людей с диабетом. Конечно, нужно соблюдать норму, так как морковь содержит фруктозу и глюкозу, поэтому не рекомендуется есть обработанную морковь и тем более пить морковный сок.
Здесь палка о двух концах и по поводу диеты лучше всего будет проконсультироваться с врачом.
8. Укрепление иммунитета. Витамин А отвечает за координацию функционирования систем нашего организма и борется с инфекциями. Это удаётся, благодаря повышению иммунитета. Помимо этого, в моркови присутствует витамин С, увеличивающий выработку коллагена, участвующего в заживлении ран.
9. Укрепление костей. Ещё один плюс витамина А — это его влияние на обменные процессы в костных клетках. Да и каротиноиды улучшают здоровье костей.
Хотя исследований, указывающих на прямую пользу моркови для здоровья костей, пока нет, но влияние витамина А однозначно положительное.
10. Уменьшение холестерина. Исследования подтверждают пользу сырой моркови для снижения уровня плохого холестерина, благодаря большому количеству клетчатки. Она также благотворно влияет на работу сосудов и сердца.
11. Польза для дёсен и зубов. Оказывается, простое жевание моркови обеспечивает гигиену полости рта. Кроме того, освежается дыхание.
12. Выведение токсинов из печени. В моркови присутствует глутатион, обладающий антиоксидантными свойствами для профилактики здоровья печени, защищающий от повреждений в результате окислительного стресса.
Она также богата растительными флавоноидами и бета-каротином, поддерживающими и стимулирующими общую функциональность печени и противостоящие её заболеваниям.
Побочные эффекты от употребления моркови
Увлечение морковью может сыграть злую шутку. Например, у людей, имеющих аллергию на морковь, может случиться отёк и возникнуть проблемы с дыханием. В редких случаях — анафилаксия, тяжёлый аллергический шок.
Некоторые лекарственные препараты могут вступать во взаимодействие с морковью. Поэтому рекомендуется осторожность. Употребляйте её в умеренных количествах и наслаждайтесь.
Часто задаваемые вопросы про употребление моркови
1. Можно ли есть сырую морковь каждый день? Да. Каротиноиды в моркови превращаются в витамин А в организме человека. Средняя морковь обеспечивает около 5 гр. клетчатки, что составляет где-то 20% суточной потребности.
2. Сколько моркови можно съесть в день? 1–2, максимум 3. Ориентируйтесь на цифру 200 гр. Главное — умеренность. Употребление более 3 морковок в день может вызвать каротинемию.
3. Можно ли есть морковную ботву? Зелень моркови содержит более высокий уровень витамина С, чем корень. Она также содержит калий, кальций и белок.
Но ботва горьковата, если употреблять её в сыром виде. Если обжарить зелень в небольшом количестве оливкового масла и соли - это смягчит резкий вкус.
4. Полезно ли есть морковь по утрам? Да. Употребление моркови утром перед едой полезно для здоровья. Это может помочь улучшить пищеварение. Кроме того, клетчатка в моркови поможет сохранить чувство сытости и тем самым защитит от переедания.