Соль, как и сахар, - субстанция, которая вызывает миллион вопросов. Одни говорят, что соль вредна, и не солят ничего и никогда. Другие «по вкусу» столько соли положат, что слезы из глаз, а им вкусно. Так что с солью не так?
Раньше соль имела огромную ценность и была очень дорогой. Есть предположение, что именно поэтому появилась известная народная примета: просыпать соль к несчастью. На самом деле, просто соль была недешевым продуктом, так что просыпавшему ее не стоило ждать благодарности от домочадцев.
Факт, с которым сложно спорить. Абсолютное игнорирование соли приведет к смерти. И в лимфе, и в поджелудочном соке, и в межклеточной жидкости, и в слезах и поте содержится соль, и сама собой в организме человека она не синтезируется. Так что единственный способ получения соли – это пища.
Соль предотвращает накопление холестерина, что в свою очередь снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за недостатка соли могут появляться отеки, слабеют мышцы. Даже с появлением депрессии иногда связывают именно недостаток соли. Итог простой – соль необходима, тогда и обмен веществ, и кислотно-щелочной баланс будут в норме.
Другой вопрос – количество потребляемой соли. Норма – это 1 чайная ложка в день. Вот если получается намного больше, то тогда да, соль начинает наносить организму вред. В Штатах проводили исследование, которое показало, что в среднем американцы превышают норму в 6 раз, и это уже становится опасным.
Соль – это дело привычки. Если решили намеренно снизить количество потребляемой соли, то в первые несколько дней пища будет казаться недосоленной и даже безвкусной. А потом вкусовые рецепторы перестроятся, и продукты уже не будут казаться недосоленными. Мало того, вы с удивлением обнаружите новые вкусовые ноты и аромат привычных продуктов.
Вывод как всегда прост: все полезно в меру. Совсем без соли человек может прожить всего 11 суток. Переборщив с солью, можно умереть и за несколько часов. В Древнем Китае существовал такой вид ритуального убийства: грамм соли на каждый килограмм тела – и все, летальный исход. Так что все зависит от того, насколько мы умеем держать солевой баланс.
Подписывайтесь на наш канал! Здесь уже есть много интересных материалов на тему космоса, науки и образования, а будет ещё больше! Спасибо за внимание!