К сожалению, стареют все, но у кого-то этот процесс происходит быстрее, а у кого-то медленнее. Чтобы поддерживать тело в хорошем состоянии в течение длительного времени, используются различные БАДы, кремы, и все чаще и чаще – хирургическое вмешательство. Однако надо осознавать, что именно питание оказывает ключевое влияние на внешний вид и состояние организма, а заодно и на скорость изменений, происходящих в нем с возрастом. То, что мы едим, определяет, как мы выглядим.
Что влияет на скорость старения организма и как можно замедлить этот процесс?
Старение организма – физиологический процесс, происходящий с возрастом, заключающийся в снижении биологической активности организма, что проявляется в снижении способности к регенерации и адаптации. Это связано с окислительным стрессом.
При неполном восстановлении кислорода в организме образуются свободные радикалы, представляющие собой группы атомов, характеризующиеся высокой химической активностью. Они могут образовываться под воздействием различных факторов, таких как стресс, алкоголь, никотин, загрязнители окружающей среды (оксид азота, озон, ионизирующее излучение, УФ, диоксид серы). Свободные радикалы также образуются при переработке пищевых продуктов, то есть, во время жарки, копчения или томления жиров.
Действие свободных радикалов
В клетках организма свободные радикалы вызывают окисление и нарушение структуры молекул липидов, углеводов, белков, нуклеиновых кислот, что приводит к их разрушению. Особенно подвержены действию свободных радикалов ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав клеточных мембран. При повреждении нарушается их проницаемость, целостность и текучесть.
Также могут происходить изменения в составе антигенных белков, приводящие к нарушениям в иммунной системе организма. Тогда иммунная система распознает клетки организма как нежелательные и уничтожает их. Свободные радикалы атакуют ДНК клеток, что повреждает их и препятствует пролиферации клеток.
Защитные меры
В организме человека есть ресурсы и защитные средства от действия свободных радикалов в виде белков, некоторых ферментов, мочевой кислоты, цистеина, билирубина и антиоксидантных соединений – витаминов С, Е, А, селена.
Антиоксиданты
Антиоксиданты играют важную роль в противодействии свободным радикалам. Они делятся на 2 группы. К первой относятся соединения, которые обрывают радикальные реакции, отдавая им водород или электроны. Ко второй – витамин С, флавоноиды, витамин А, бета-каротин, селен. Эти соединения обладают способностью связывать ионы, участвующие в образовании радикалов и захватывать кислород, что восстанавливает первоначальную антиоксидантную активность.
Одной из самых больших групп антиоксидантов являются фенольные соединения, с разнообразным строением, в том числе, флавоноиды, стильбены, нафтохиноны, гидроксибензойные и гидроксикоричные кислоты.
Фенольные соединения – одни из немногих, обладающих способностью связывать тяжелые металлы и выводить их из организма. Кроме того, они противодействуют гипертонии и нарушениям сердечного ритма, снижают уровень холестерина в крови, обладают противовоспалительным, противораковым и противоаллергическим действием.
Флавоноиды широко распространены в растительном мире, особенно во фруктах и овощах. Они положительно влияют на кровеносную систему, препятствуют слипанию тромбоцитов, окислению холестерина ЛПНП и других липидов, способствующих развитию атеросклероза. Они повышают устойчивость к повреждениям стенок сосудов и обладают противораковыми свойствами.
Флавоноиды содержатся в зелени, зеленых, красных и желтых овощах, например, в луке, брокколи, цветной и брюссельской капусте, перце, помидорах, бобовых, во фруктах – в апельсинах, яблоках, чернике, грейпфрутах, темном винограде, черноплодке, зеленом чае и красном вине.
Фитоэстрогены противодействуют окислению холестерина ЛПНП, тем самым предотвращая образование атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Изофлавоны, содержащиеся в большом количестве в бобовых, обладают способностью снижать общее количество холестерина и повышать количество холестерина ЛПВП (хорошего холестерина). Кроме того, они предотвращают эстроген-зависимые виды рака, такие как рак молочной железы или простаты.
Ресвератрол, содержащийся в красном вине, предотвращает окисление липопротеинов ЛПНП («плохой» холестерин) и образование тромбов, а также оказывает детоксицирующее действие. Он тормозит развитие рака и является антимутагенным фактором.
Витамин А и его предшественник бета-каротин, защищают организм от респираторных и глазных заболеваний, которые часто встречаются у пожилых людей. Витамин А содержится в основном в продуктах животного происхождения – сыре, сливочном масле, печени, молоке, а бета-каротин – в зеленых, желтых и красных овощах, например, в моркови, шпинате, брокколи, помидорах, перце. Употребление витамина А вместе с жиросодержащими продуктами, такими как молоко, сыр, масло или орехи, значительно улучшает его усвоение.
Ликопин содержится в основном в томатах и продуктах из них, лучше усваивается в организме из таких продуктов, как кетчуп, томатное пюре или томатный суп. Как и другие антиоксиданты, он предотвращает окисление липопротеинов фракции ЛПНП и снижает общий уровень холестерина в крови. Обладает антимутагенными и противораковыми свойствами.
Витамин Е является одним из важнейших природных антиоксидантов. В основном он содержится в растительных маслах и орехах. Обладает антиатеросклеротическими и противораковыми свойствами, окисляет фракции ЛПНП холестерина, эффективно защищает ДНК от окислительного повреждения. Дефицит витамина Е ускоряет процесс старения организма, поэтому его не зря называют «витамином молодости».
Витамин С (аскорбиновая кислота) является самым мощным водорастворимым антиоксидантом. Укрепляет иммунную систему организма, повышает усвоение железа, необходим для синтеза коллагена, который «скрепляет» клетки и придает коже эластичность, замедляет образование морщин. Усиливает действие витамина Е.
Селен является компонентом антиоксидантного фермента глутатионпероксидазы, входящего в состав эритроцитов. Он действует синергетически с витамином Е, защищает клеточные мембраны и ДНК от свободных радикалов. Дефицит селена увеличивает риск развития болезней цивилизации. Селен содержится в таких продуктах, как отруби, крупы, ростки злаков, морская рыба.
Антиоксидантные соединения естественным образом присутствуют во многих продуктах. Правильно их подобрав, можно отсрочить старение организма и еще долго поддерживать тело в хорошем состоянии, не прибегая к искусственным БАДам, омолаживающей косметике и хирургическим вмешательствам.
Знаете ли вы о пользе антиоксидантов или что-то такое о них слышали, но никогда глубоко не задумывались?
Отмечайте статью лайком, если было интересно, и подписывайтесь на канал.